Тісто для пиріжків на воді і молоці

Ми будемо готувати дріжджове тісто класичним способом з використанням опари. Перша тонкість приготування дріжджового тіста. Всі інгредієнти, необхідні для тіста, повинні бути кімнатної температури, тому їх заздалегідь дістаньте з холодильника. У склянку налийте теплу воду (її температура повинна бути близько 30 градусів), воду можна підігріти в мікрохвильовці.

Головне не перегріти воду, інакше можна «вбити» дріжджі. Температуру можна визначити, змочивши палець у воді; це має бути терпимим. У воду додати цукор і столову ложку борошна, розмішати. Тепер додайте сухі дріжджі і перемішайте суміш. Стакан поставити в тепле місце, але зверху накривати не потрібно. Через 15 хвилин на поверхні повинна утворитися шапочка дріжджів. Якщо він з'явився, значить, все зроблено правильно. Дріжджі активізувалися.

Курячі яйця розбиваємо в глибоку миску, збиваємо виделкою, збивати до піни не потрібно, головне, щоб яйця розійшлися. Вливаємо склянку теплого молока (його температура теж повинна бути близько 30 градусів), три столові ложки рослинної олії і готове тісто. Все перемішати.

Починаємо додавати просіяне борошно. Борошно краще кілька разів просіяти, щоб вона наситилася повітрям, що зробить тісто більш повітряним і м’яким. Борошно додайте в тісто частинами, кожен раз перемішуючи. Борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в складі. Так як у кожного виробника різна якість і, відповідно, щільність борошна. Додайте стільки борошна, скільки візьме тісто.

Спочатку замісіть тісто ложкою, коли це стане важко робити. Викладаємо на присипаний борошном стіл і продовжуємо вимішувати. Тісто має бути еластичним, злегка липким, але не залишатися шматочками на руках.

Знову помістити в миску, накрити рушником і поставити в тепле місце на 2 години. За цей час тісто має збільшитися в об’ємі в два рази, вимісити його і дати ще раз піднятися. Тісто готове до випічки. Приємного апетиту!