Тісто для бельгійських вафель

1. Вершкове масло дістаньте з холодильника заздалегідь - надалі воно вам знадобиться, щоб було м'якою консистенції.

2. У чисту миску просіваємо всі сухі інгредієнти: пшеничне борошно вищого гатунку і розпушувач, додаємо трохи солі (для збалансованого смаку), цукру і ваніліну (для приємного аромату). Всі продукти добре перемішати і відставити.

3. Курячі яйця промийте під проточною водою і розбийте в миску, відокремивши білки від жовтків. До жовтків додайте трохи м’якого вершкового масла кімнатної температури і влийте молоко. Отриману суміш збити міксером до білого і однорідного стану. А потім потроху невеликими порціями додаємо цю суміш до сухих інгредієнтів і замішуємо тісто. Ретельно перемішайте, щоб не було грудочок.

4. Білки збити в окремій ємності міксером до густої глянцевої піни. Білки краще брати охолоджені, так як в цьому випадку вони набагато легше і швидше збиваються.

5. Тепер невеликими порціями додайте в тісто збиті білки. Робимо це дуже акуратно, щоб білки не осіли, а тісто вийшло ніжним і повітряним. Для цього за допомогою силіконової лопатки або звичайної столової ложки додайте білкову піну в миску з тістом і перемішайте всі інгредієнти знизу вгору. Сильно не заважаємо, щоб структура тіста збереглася.

Ось і все! Можна приступати безпосередньо до приготування вафель.

Тісто для бельгійських вафель, приготоване за цим рецептом, виходить рідким і м’яко стікає товстою стрічкою. Працювати з ним досить зручно. Потрібно спробувати направити його в центр вафельниці і відразу сильно притиснути. Завдяки гнучкій структурі він рівномірно розподіляється по всій формі, в результаті чого вафлі виходять однакової товщини. Занадто багато тіста наливати не рекомендую, так як є ризик, що вафлі не встигнуть пропектися всередині і можуть залишитися вологими.

Приємного апетиту!