Свинина, смажена на сковороді

Як посмажити м'ясо на сковороді зі свинини гриль? Підготуйте всі необхідні продукти. Свинячий стейк для сковороди гриль береться з шийно-ребрової частини без кісток. Купити охолоджене м'ясо; заморожене м'ясо буде не таким смачним. М'ясо має бути кімнатної температури.

М'ясо промити прохолодною водою і добре обсушити паперовими рушниками. Свинину наріжте шматочками товщиною приблизно 1,5-2 см. Не потрібно бути худішим. Під час варіння м'ясо підрум'яниться. Якщо є жир, акуратно зріжте його гострим ножем. Стейки повинні містити мінімальну кількість жиру.

Класичні стейки ніколи не підведуть. Посоліть і поперчіть м’ясо за смаком і натріть приправами руками з двох сторін. Залиште м'ясо на 15 хвилин, щоб воно просочилося спеціями. Не кладіть м’ясо в холодильник, воно повинно бути кімнатної температури – так утвориться золотиста скоринка.

За допомогою силіконової пензлика змастіть м’ясо рафінованою рослинною олією, але дуже тонко. Також можна використовувати спеціальний балончик для розпилення масла.

Поставте сковороду-гриль на сильний вогонь. Від нього має виходити інтенсивне тепло. Капніть воду на поверхню, і вона повинна миттєво випаруватися. Це означає, що ви можете готувати. Про вибір сковороди читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Масла не додавайте, воно на м'ясо, цього достатньо. Додати м’ясо та обсмажити до рум’яної скоринки приблизно по 3 хвилини з кожного боку для середнього прожарювання. Може знадобитися вантаж зверху (наприклад, прес для кришки).

Готовність перевірити гострим ножем. Сік не повинен бути кров'яним, а просто прозорим. Готове м'ясо загортаємо у фольгу або викладаємо в миску з щільною кришкою. Дайте м'ясу відпочити приблизно 4 хвилини, щоб всі соки всередині розподілилися і м'ясо залишилося соковитим. Про різні ступені готовності читайте в кінці рецепта.

Подавайте м'ясо гарячим із зеленню, овочами і будь-яким гарніром і м'ясним соусом. Приємної їжі!