Свинячі ребра з овочами

Свинячі ребра ретельно промийте в холодній проточній воді і обсушіть паперовими рушниками. Потім викласти ребра в миску і посипати приправами – сіллю і чорним свіжомеленим перцем. Добре перемішайте свинячі реберця, щоб спеції рівномірно покрили шматки м’яса. Залиште м'ясо в такому вигляді на деякий час (приблизно 10-15 хвилин), щоб сіль і чорний перець вбралися в ребра.

Після того, як ребра злегка промаринуються в спеціях, перекладіть їх у велику каструлю або казан з товстим дном. На дно попередньо потрібно налити трохи рослинного масла. Каструлю зі свининою поставити на плиту і зменшити вогонь. Тушкуйте свинячі ребра, накривши сковороду кришкою.

Картоплю ретельно вимийте, не очищаючи від шкірки. Нарізати досить великими шматками.

Моркву почистити, помити і нарізати великими шматочками.

Цибулю очистіть, промийте і наріжте півкільцями.

Також помийте стебла селери і наріжте їх шматочками товщиною приблизно 1 сантиметр.

Часник очистіть, промийте і пропустіть через спеціальний прес.

У велику каструлю зі свинячими ребрами викласти всі нарізані та нарізані овочі. Заливаємо водою. Змішати. Тушкуйте м’ясо та овочі на повільному вогні приблизно 3 години або поки ребра та овочі не стануть м’якими. Час може змінюватися в залежності від типу м'яса і розміру овочів.

Коли свинячі реберця та овочі стануть м’якими та пустять достатньо соку, зніміть сковороду з вогню. Отриманий відвар перелийте в іншу ємність і змішайте зі злегка підігрітими вершками. Потім повертаємо бульйон з вершками назад в каструлю зі свинячими ребрами і тушкованими овочами. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте суміш на помірному вогні 20-30 хвилин, поки бульйон і вершки не прогріються.

Готову страву за бажанням можна посипати свіжою рубаною зеленню і подати зі свіжим багетом. Дуже смачно!

Приємного апетиту!
Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, нейтральну на смак. Якщо ви використовуєте водопровідну воду, майте на увазі, що вона може надати страві неприємний характерний смак.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).
важливо! Сорт, розмір і якість картоплі безпосередньо впливають як на час приготування, так і на смак і зовнішній вигляд страви. Наприклад, для запікання або пюре потрібна картопля з високим вмістом крохмалю, для смаження - з низьким. Якщо взяти не призначену для цього картоплю з низьким вмістом крохмалю, то навіть після тривалого запікання вона може залишитися розмоклою, а картопля з високим вмістом крохмалю при смаженні ймовірно розвалиться і набуде непривабливого вигляду.