Смажені свинячі ребра з майонезом

Як зробити ребра до пива і будь-якого гарніру? Для приготування цієї страви візьміть всі необхідні продукти зі списку. Їх зовсім небагато, а саме свинячі ребра, готові сухі спеції для м'яса, трохи солі, майонез (бажано домашній) і рафінована рослинна олія з високою температурою копчення.

При необхідності свинячі ребра розморозити при кімнатній температурі. Промийте їх під проточною холодною водою. Обсушіть паперовими рушниками. Зріжте плівку на ребрах, щоб вони швидше і краще промаринувалися. Розріжте їх так, щоб у кожному шматочку було по одній насінині.

Нарізані ребра посипати сіллю і спеціями. Не перестарайтеся з додаванням приправ, інакше страва придбає специфічний смак. Щоб не пересолити м’ясо, читайте на упаковці склад використовуваних приготованих спецій; він може вже містити сіль.

Реберця з усіх боків промазати майонезом. Його можна замінити соєвим соусом (в цьому випадку солити м'ясо не потрібно, так як соєвий соус сам по собі вже досить солоний). Якщо дозволяє час, поставте м’ясо в холодильник маринуватися на пару годин (краще на ніч).

У велику сковороду з високими бортиками (бажано чавунну) наливаємо рослинне масло і розігріваємо. Кількість олії буде залежати від жирності свинячих ребер. Якщо вони мають великий прошарок жиру, то масла знадобиться менше. Як перевірити, чи достатньо гаряче масло? Занурте в нього дерев'яну лопатку, якщо навколо зберуться бульбашки, то можна смажити м'ясо. Обсмажте їх на сильному вогні 6-7 хвилин з одного боку до золотистої скоринки.

Потім перевертаємо ребра, підрум'янивши з одного боку, і смажимо ще близько двох хвилин на сильному вогні. Завдяки такому обсмажуванню зверху ребер утворюється рум’яна скоринка, яка «запечатує» всі соки всередині.

Через 2 хвилини накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь і готуйте реберця ще приблизно 10 хвилин.

Через 10 хвилин підніміть кришку, знову переверніть реберця і готуйте ще близько 5 хвилин під кришкою на повільному вогні.

Приблизно через 5 хвилин вимкніть вогонь. Приготовані свинячі ребра виходять м’якими і соковитими. Якщо зробити на них надріз, то витече прозорий сік.

Перед подачею посипати блюдо подрібненим кропом. Їжте смажені ребра гарячими з маринованими або свіжими овочами і салатами. Також на гарнір можна приготувати картоплю, тушковану капусту, гречку, рис, макарони.