Свиняча корейка на грилі

Як приготувати свинячу корейку на грилі?
Приготований стейк за цим рецептом – найпростіший варіант, без проблем і інших труднощів. Його зможе приготувати навіть той, хто ніколи не смажив м'ясо на вогні. Сам рецепт такий:
- всі спеції висипаємо в ємність і перемішуємо;
- натираємо м'ясо сумішшю і залишаємо маринуватися в холодильнику мінімум на дванадцять годин;
- Тепло від вугілля має бути вище середнього. Щоб його вистачило, надріжте (запечатайте) м'ясо з двох сторін. Тільки в цьому випадку стейк вийде соковитим;
- Час приготування стейка суто індивідуальний. Для тих, хто любить добре пропікати, рекомендується смажити м’ясо, не перевертаючи, по дев’ять хвилин з кожного боку. Якщо воно не довелося до готовності, то смажте його менше часу. Також на швидкість приготування впливає висота від решітки барбекю до вугілля. У моєму випадку це десять сантиметрів. Якщо ви бачите, що м'ясо підсихає, можна змастити його тим же маринадом, в якому маринувалося м'ясо.
З порад до рецепту можу відзначити наступне: маринад можна приготувати на свій смак. Наприклад, розмарин дуже добре можна замінити базиліком, соняшникову олію можна замінити оливковою. Також можна «погратися» з перцем; якщо любите гостре, додайте кайенский перець. Вугілля потрібно або купувати готове, або використовувати для його виготовлення виключно ягідні породи дерев. Ні в якому разі не можна використовувати хвойні дерева, тому що вони розпалюють смолу і виділяють чорну сажу, яка додасть м’ясу темний колір, неприємний вигляд і неприємну гіркоту. Коли ви кладете стейк на одну сторону смажитися, не рухайте його, тільки в цьому випадку на готовому м'ясі залишиться гарний відбиток решітки гриля, до чого прагне кожен чоловік, який готує м'ясо.
За цим рецептом можна приготувати не тільки свинячу корейку на кістці, але і стейки з будь-якого виду м'яса: баранини, яловичини, навіть курки.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
Проткніть м'ясо ножем: якщо ніж легко входить і витікає світлий сік, значить, воно готове, якщо сік рожевий або червоний - потрібно продовжувати готувати.
Для цього рецепта краще використовувати свіже м’ясо, а не заморожене, інакше готове м’ясо ризикує вийти сухим.