Свиняча корейка на кістці на грилі

Як приготувати свинячу корейку з кісткою на грилі? Насамперед підготуйте м'ясо, спеції, цибулю і петрушку. Для смаження на вугіллі краще вибирати більш соковиту частину свинини - ідеально підійде корейка.

Корейку промийте під проточною холодною водою і обсушіть паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу. Кожен шматочок посолити за смаком з двох сторін і натерти спеціями. Для маринування я зазвичай використовую сухий базилік, орегано, майоран, а також приправу для шашлику і обов'язково запашний перець. Іноді обходжуся просто сіллю і перцем - виходить не гірше.

Очистити цибулю. Петрушку і цибулю промити в холодній воді і обсушити серветками. Цибулю наріжте не дуже тонкими кільцями або півкільцями. Крупно наріжте петрушку і руками пустіть сік. Викладіть трохи цибулі та петрушки першим шаром у каструлю або велику чашку, а зверху покладіть шматочки м’яса.

Повторюйте шари, поки корейка не закінчиться, і закінчіть шаром цибулі та петрушки. Злегка притисніть м’ясо руками, накрийте кришкою або харчовою плівкою і поставте в холодильник маринуватися мінімум на 2 години. Цього цілком достатньо, але чим довше м'ясо буде маринуватися, тим воно буде смачніше. Я намагаюся приготувати грудку напередодні ввечері, щоб вона промаринувалась ніч і півдня.

Розпаліть вогонь в мангалі і дочекайтеся, поки дрова прогорять.

Решітку гриля вимийте і поставте на вугілля розігріватися. Замариновані шматочки м’яса викласти на решітку, попередньо видаливши петрушку і цибулю.

Смажте, час від часу перевертаючи корейку, до готовності.

Час приготування залежить від товщини ваших шматочків свинини та від того, наскільки гарячі вони на грилі. Перевірте готовність м'яса. На приготування у мене пішло близько 20-30 хвилин.

Невелику цибулину очистіть, промийте і наріжте півкільцями. У ємність, в яку будете складати готове м’ясо (я використовувала каструлю з товстими стінками і дном, вона довше збереже корейку гарячою), викладіть цибулю. До цибулі додати 5-6% оцет.

На цибулю викласти шматочки вареної свинячої корейки.

Накриваємо сковорідку кришкою і злегка шаткуємо м’ясо з цибулею.

Готово, можна подавати!