Суп з кабачків з вершками

Як приготувати кабачковий суп з вершками? Підготувати необхідні продукти. Замість оливкової підійде будь-яке рослинне масло без запаху.

Моркву, попередньо промиту у воді за допомогою щітки, очистіть і наріжте за бажанням, але не дуже крупно. Також очистіть і наріжте цибулю. Форма нарізки овочів в цьому випадку не має значення, так як вони будуть подрібнюватися в процесі варіння.

Які кабачки найкраще підходять? Вибирайте молоді плоди з ніжною шкіркою. Вимийте їх і очистіть від шкірки. Не варто зрізати дуже тонку шкірку. Якщо ви використовуєте більш зрілий кабачок, зріжте грубу шкірку та видаліть серединку з насінням. Цукіні наріжте невеликими скибочками.

На сковороді з оливковою олією обсмажте нарізані моркву і цибулю, періодично помішуючи, 5-7 хвилин.

Готові кабачки викласти в сковороду і перемішати. При необхідності додайте пару столових ложок води. Тушкуйте овочі на середньому вогні, помішуючи, до напівготовності.

Викласти овочі в каструлю відповідного розміру. Залийте гарячою водою, щоб вона ледве покрила овочі. Варіть при помірному кипінні до м'якості овочів. Кількість води, зазначену в рецепті, можна зменшити або збільшити за вашим бажанням, залежно від того, хочете ви отримати більш густий або рідкий суп.

Зняти каструлю з плити. Гарячу овочеву масу подрібніть заглибним блендером до стану пюре. Робіть це акуратно, щоб не обпектися.

Доведіть овочеве пюре до кипіння на повільному вогні. Посолити, додати мускатний горіх, перемішати.

Влити вершки і перемішати.

Доведіть суп-пюре до кипіння, зніміть з вогню.

Суп з кабачків з вершками готовий. Приємного апетиту!