Суп з цибулі-порею

Як приготувати суп з цибулі-порею? Підготуйте всі необхідні продукти. Вибирайте натуральне, свіже вершкове масло жирністю 72,5%. Якщо ви готуєте суп-пюре для дітей, не використовуйте мелений чорний перець.

Цибулю-порей промити під проточною водою, зрізати тверду зелену частину, ми будемо використовувати тільки білу частину цибулі-порею. Також видаліть «денце» (невелику частину біля основи). Розрізати вздовж, розділити цибулю-порей на окремі листочки та ретельно промити. З миттям цибулі-порею потрібно бути дуже обережним, тому що... Земля і пісок часто підступно «ховаються» між листям. Промитий цибулю-порей наріжте півкільцями або півкільцями.

Розтопіть масло в каструлі з товстим дном або каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю-порей і обсмажте, помішуючи, до м’якості. Підсмажувати цибулю не потрібно.

Картоплю ретельно вимити і почистити. Очищену картоплю наріжте невеликими шматочками і додайте в сковороду до цибулі-порею. Заливаємо водою. Кількість води вказано приблизно. Слідкуйте, щоб вода покривала картоплю. Додайте сіль, чорний мелений перець і після закипання варіть без кришки 20-25 хвилин до повної готовності картоплі. Перевірте готовність картоплі, проткнувши шматочок кінчиком ножа; якщо картопля м'яка, значить, готова.

Влийте вершки (я використовувала 10%), розігрійте вміст каструлі майже до кипіння і зніміть з вогню.

Готові продукти подрібніть занурювальним блендером до отримання однорідної гладкої маси. Подавайте готовий суп-пюре відразу після приготування. При подачі в кожну порцію додати попередньо промитий і очищений від насіння і плодоніжок солодкий болгарський перець, нарізаний дрібними кубиками, посипати рубаною зеленню (я використовувала кріп) і тертим мускатним горіхом, але це не обов'язково.