Вершковий суп з брокколі

Хочу поділитися з вами хорошим рецептом вітамінної страви, яке після першої спроби стало одним з моїх улюблених, і розповісти, як приготувати суп-пюре з брокколі з вершками. Відбираємо продукти за списком і відміряємо необхідну кількість.

Курячі яйця відварити круто 10 хвилин, перекласти в холодну воду для охолодження, очистити від шкаралупи і відокремити білки від жовтків. Нам знадобляться тільки жовтки.

Брокколі помити і розділити на суцвіття.

Цибулю-порей помити і нарізати великими кільцями.

Налийте холодну воду в каструлю і додайте туди брокколі і цибулю-порей. Кількість води беріть в залежності від ваших уподобань - більш або менш густий суп. Бажано використовувати фільтровану воду. Збільшуємо вогонь до середнього і доводимо все до кипіння, після чого варимо овочі 7 хвилин. Потім вийміть їх для охолодження.

Процідіть відвар через дрібне ситечко або марлю.

У глибокій мисці з’єднайте промиту і подрібнену петрушку, а також охололі цибулю-порей і брокколі.

Подрібніть їх занурювальним блендером до стану кашки.

Далі овочеву суміш розвести процідженим бульйоном, поставити на повільний вогонь і додати вершки, перемішати. Варіть суп при постійному помішуванні, щоб він не підгорів. Вершки можна замінити плавленим сиром. Доведіть суп-пюре до кипіння, посоліть і поперчіть за смаком і зніміть каструлю з вогню.

Жовтки розтерти з подрібненим часником до однорідності. Додайте суміш в суп і акуратно перемішайте.

Суп з брокколі та цибулі-порею готовий до подачі, приємного вам обіду!