Картопляно-цибулевий суп-пюре з броколі

Я люблю готувати вершковий суп з брокколі. Ця страва виходить ніжною і смачною, з цікавим світло-зеленим кольором завдяки капусті. Головне в його рецепті - ретельно подрібнити овочі, перетворивши їх в пюре, щоб отримати кремовий суп. Для цього знадобиться блендер. Звичайно, капусту можна просто дрібно нашаткувати або пропустити через м’ясорубку, але це вже буде не те. Отже, візьміть середню цибулину і картоплю, очистіть їх і наріжте дрібними кубиками. Візьміть сковороду, налийте на дно оливкової або соняшникової олії, додайте нарізані овочі і пасеруйте їх 3 хвилини. Потім додати розморожену капусту, влити підігрітий овочевий бульйон і варити 30 хвилин. А тепер найголовніше: перетворити суп в пюре, подрібнивши його в блендері. Перелийте суп назад в каструлю, додайте свіжі вершки, приправте сіллю і меленим перцем за смаком. Довести до кипіння, вимкнути і розлити по тарілках. Зверху посипати вершками і петрушкою. Приємного апетиту!