Цибулевий суп Вішісуаз

1. Очистіть, вимийте картоплю і залиште в холодній воді. Цибулю порей промийте, зробивши надрізи по всьому стеблу, щоб ретельно вимити землю і пісок. Очистити часник. Замість цибулі-порею можна взяти просту цибулю 3-4 шт.
2. У сотейнику з товстим дном розігріти олію (вершкове і оливкова). Часник порубати як можна дрібніше і додати до олії. Помішуйте, інакше пригорить і буде гірчити. Варити півхвилини.
3. Цибулю-порей наріжте квадратиками середнього розміру і додайте в сковороду. Варіть, помішуючи, 5 хвилин. Цибуля-порей стане м'якою і почне пускати сік.
4. Картоплю нарізаємо шматочками. Додайте в каструлю киплячий бульйон і картоплю. Довести до кипіння. Додайте лавровий лист і сіль за смаком. Накрити кришкою і залишити нудитися на повільному вогні близько 20 хвилин.
5. Пюрируйте суп (блендером, м'ясорубкою, пюрерубкою) або залиште як є.
6. Додаємо в суп вершки, перемішуємо і тушкуємо пару хвилин. Посоліть і поперчіть за смаком. При подачі додайте те, що є - грінки, шкварки, зелень, сир, яйце пашот...
Насолоджуйтесь!
P.S. Вішисуаз подається як гарячим, так і холодним. Для холодного літнього варіанту готується без масла.