Стейк з баранини

1. Промийте баранину під проточною водою. Потім обсушити паперовими рушниками.

2. Змішайте в одній невеликій ємності подрібнений кмин і фенхель. Потім отриманою сумішшю натріть баранину.

3. Солимо і перчимо м’ясо з усіх боків.

4. У чавунну сковороду викласти вершкове масло і поставити на вогонь. Коли масло розтопиться, викладіть баранину в сковороду.

5. Обсмажити на сильному вогні з усіх боків. М'ясо має добре просмажитися і інтенсивно підрум'янитися.

6. Тим часом очистіть часник і гострим ножем наріжте його дуже дрібними кубиками.

7. Коли баранина як слід підрум’яниться, додайте до неї гілочку чебрецю і часник. Влийте реп’яхову олію.

8. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 5 хвилин. Тепер чекаємо, поки м'ясо нагріється до 130 градусів. Без кулінарного термометра тут не обійтися.

9. Готову баранину перекладіть на обробну дошку і дайте м’ясу відпочити 10 хвилин.

10. Злийте зі сковороди майже весь жир, залишивши трохи – столової ложки буде достатньо. Поверніть сковороду на вогонь.

11. Шалот очистити, а потім нарізати кільцями. Викласти в сковороду і обсмажити до м’якості.

12. У готову цибулю вливаємо сухе червоне вино і трохи курячого бульйону. Тушкуйте, поки рідина не випарується наполовину.

13. Баранину нарізати шматочками. Потім заправити отриманим соусом. Подавайте на стіл. Дуже смачно з картоплею фрі.

Приємного апетиту! Їжте із задоволенням!