Соус болоньєзе з фаршем

Як приготувати соус болоньєзе з фаршем в домашніх умовах? Готуйте їжу. Краще використовувати змішаний фарш (яловичий і свинячий), він зробить соус в міру жирним, але не дуже сухим. Вино можна брати як біле, так і червоне. Зверніть увагу на його якість, алкоголь зникне, але смак залишиться. Для болоньєзе я завжди використовую протерту томатну м’якоть. Ви можете замінити його розведеною томатною пастою, томатним соусом або свіжими помідорами.

Очищену цибулю наріжте дрібними кубиками.

Стебло селери помити і нарізати кубиками, як і цибулю. Краще, якщо овочі будуть нарізані однаково, так вони проваряться одночасно і виглядатимуть акуратніше в соусі.

Моркву добре промийте під проточною водою, потім очистіть від шкірки. Моркву наріжте кубиками.

Розігрійте сковороду на середньому вогні. Для приготування соусу краще підійде посуд з товстим дном; краще зберігають тепло при гасінні, і їжа виходить тушкованою. Про те, як правильно вибрати сковороду, читайте в статті; посилання на нього є в кінці рецепта. Полийте його оливковою олією. Викласти овочі. Обсмажте овочі кілька хвилин до розм'якшення.

Додайте до овочів фарш. Ретельно розімніть його ложкою, розділяючи великі шматки.

Смажимо фарш близько 10 хвилин, постійно помішуючи, поки він повністю не змінить колір. Коли це станеться, влийте вино. Перемішайте. Дайте вину випаруватися, це станеться швидко, підійде кілька хвилин. Алкоголь випарується, але смак вина залишиться і додасть соусу пікантну нотку.

Додайте протерті помідори, перемішайте. Додати сухі трави, сіль і перець. Заливаємо водою. Добре перемішайте соус. Накрити сковороду кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Тушкуйте соус протягом години, періодично помішуючи і перевіряючи густоту. При необхідності додайте ще води.

Готовий соус подавайте відразу з макаронами або використовуйте в якості начинки для лазаньї. Приємного апетиту!