Паста болоньєзе з фаршем, пармезаном і червоним вином

1. Підготуйте овочі: цибулю, моркву, часник, селеру, помивши і очистивши їх. Наріжте все (цибуля, селера, часник) як можна дрібніше, а моркву натріть на дрібній тертці.

2. Подрібнені овочі обсмажте на оливковій олії 5 хвилин, потім додайте нарізаний тонкою соломкою бекон і обсмажте до золотистої скоринки.

3. Викладаємо фарш, розминаємо його виделкою, обсмажуємо 5 хвилин (можна орієнтуватися на колір - він повинен вийти сіруватим), потім вливаємо вино і тушкуємо до повного випаровування.

4. На цьому етапі додаємо бульйон (можна замінити водою) і помідори у власному соку (якщо помідори кислі, бажано відкоригувати смак додаванням цукру). Додайте сіль, прованські трави, перемішайте і тушкуйте все разом на дуже повільному вогні 60 хвилин. У процесі гасіння обов’язково помішуйте соус, оскільки є ризик пригоріти.

5. Відварити макарони (це потрібно зробити за 15-20 хвилин до готовності соусу) у підсоленій воді, відкинути на друшляк.

Подавайте блюдо так: викладіть пасту на блюдо, полийте соусом, посипте тертим пармезаном і прикрасьте листочками свіжого базиліка.

Поспішайте починати дегустацію!