СОКОВИТИ МАНТИ

1. Борошно просіяти і зібрати в горбок. Зверху зробити поглиблення, влити туди яйце і 1 ст. ложку води, посолити. Набирайте борошно від країв до середини, щоб вода і яйце не вилилися з поглиблення. Вимішуйте тісто, додаючи невеликими порціями воду, що залишилася, поки воно не стане еластичним і однорідним. Накрити вологим рушником і залишити на 30 хвилин.
2. Приготуйте начинку. Цибулю очистити, дрібно нарізати, злегка обсмажити на рослинній олії. Яловичий і свинячий фарш змішати, додати обсмажену цибулю, подрібнений часник, сіль і перець, влити трохи окропу і ретельно перемішати до однорідності.
3. Готове тісто розкачати і вирізати кружечки діаметром 7-8 см. Краї кола розкачайте тонше середини. У центр кола викласти фарш.
Затисніть тісто великим і вказівним пальцями, злегка потягнувши за край і зібравши його в складки. Посередині потрібно залишити отвір.
4. У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння і додаємо лавровий лист.
Розташуйте пози на перекладинах спинки, попередньо змочивши нижню частину кожної пози в рослинному маслі.
5. Варити на пару 20 хвилин при постійному кипінні і під щільно закритою кришкою.
6. Готові пози викладіть на блюдо і подавайте з соєвим соусом. Їсти пози потрібно гарячими руками, обов’язково руками. За бажанням капніть трохи соєвого соусу в отвір зверху. Далі відкусіть шматочок тіста, випийте весь сік, який накопичився за час приготування, а потім, власне, з'їжте саму позу. Запивати пози гарячим чаєм з молоком.