Соковиті котлети з фаршу

Як приготувати соковиті котлети з фаршу? Підготуйте всі інгредієнти для приготування котлет зі свинячого фаршу. Щоб котлети вийшли більш соковитими, свинину краще вибирати жирну: лопатку або шинку. Карбонад або свиняча вирізка не підходять для соковитих котлет.

Свинину промити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, очистити від зайвого жиру, хрящів, плівок і т. д., потім гострим ножем нарізати підготовлене м'ясо дуже дрібними кубиками.

Подрібнене м’ясо викласти в глибоку миску, додати сіль і спеції: перець, мускатний горіх і коріандр.

Потім додайте майонез, ретельно перемішайте і приберіть фарш в холодильник на кілька годин (від 4 годин до доби). Таким чином, смак рубаних котлет стане ще більш насиченим.

Перед смаженням рубаних котлет вбийте у фарш курячі яйця і додайте борошно, ретельно перемішайте. Ці інгредієнти (яйця і борошно) стануть сполучною речовиною для майбутніх котлет.

У сковороду наливаємо рослинне масло і даємо йому розігрітися. На дно розпеченої сковороди покласти кондитерське кільце, викласти в нього підготовлений фарш, розгладити і зняти кільце. Таким чином сформувати решту котлет. Цей спосіб дозволить вам отримати акуратні круглі котлети. Викладати фарш можна і звичайною столовою ложкою, злегка розрівнюючи їх зверху цією ж ложкою.

Обсмажити нарізані котлети на середньому вогні з двох сторін до золотистої скоринки.