Котлети зі свіжого оселедця

Котлети зі свіжого оселедця виходять дуже смачними і соковитими, відмінним варіантом рибного столу.
1. Оселедець розморозити, потрошити і нарізати філе.
2. Перемолоти в комбайні або м'ясорубці, додавши цибулю.
3. У фарш додайте яйце і картопляний крохмаль. Фарш добре вимісити, посолити і поперчити. Можна додати улюблені спеції.
4. Сформувати з фаршу котлети і обваляти їх у панірувальних сухарях.
5. Розігріти олію. Обсмажте котлети на олії з обох сторін, накрийте кришкою і, додавши трохи води, пропаріть котлети під кришкою - це дозволить крохмалю набрякнути, і котлети вийдуть пухкими і повітряними.
Найкраще подавати з гарніром з картопляного пюре, овочів і зелені.
Приємного апетиту!
Як правильно обробити філе цілої риби? Видалити хвіст, голову і плавники. Розрізати по хребту тушку до хребта. Перевернути на бік. Гострим ножем відріжте м'ясо від хребта. Переверніть тушку і відріжте філе з іншого боку. Очистіть всередині, видаливши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов’язково ретельно висушіть.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.