Курячі та яловичі котлети

Як посмажити котлети з курки і яловичини?
Візьміть готовий фарш для котлет. Якщо ви не змогли купити фарш заздалегідь, ви легко можете зробити його самостійно, якщо у вас є м’ясорубка. Для цього м'якоть яловичини ретельно промийте і видаліть великі, грубі плівки і прожилки. Нарізати порційними шматочками для подрібнення на м'ясорубці. Двічі пропускаємо крізь нього м’ясо, перший раз — сітку з більшими отворами, другий — меншими (середнього діаметру).

Куряче м'ясо також подрібніть, звільнивши від плівок і шкіри (можна один раз, так як курка ніжніше яловичини). З’єднуємо обидва види фаршу в загальній мисці.

Батон (бажано черствий і без скоринки) замочити в молоці або воді. Повністю заливаємо його рідиною і залишаємо набухати. Хлібна маса повинна стати м'якою і тягучою.

Цибулю і часник очистіть, ретельно вимийте і обсушіть рушником. Подрібнити будь-яким зручним способом. Можна нарізати ножем невеликими кубиками. Ви також можете використовувати блендер або подрібнити його разом з м’ясом.

Розмочений батон після м'ясних продуктів пропустити через м'ясорубку і додати в загальну миску. Туди ж додайте куряче яйце і улюблені спеції. Крім класичних - солі і чорного меленого перцю - можна додати суміш сухих трав або якусь спеціальну приправу. Котлетну масу добре вимісити і відбити на поверхні столу або обробної дошки.

У тарілку наливаємо холодну воду, змочуємо в ній руки і ділимо весь фарш на окремі порції - майбутні котлети. Продовжуючи змочувати руки, сформувати кульки та наліпити котлети бажаної форми. Вони можуть бути круглими, овальними або з одним загостреним кінцем.

Розігрійте сковороду з рослинним маслом до гарячого стану. Кожну котлету обсмажити на розпеченій сковороді до золотистої скоринки з двох сторін.

Подавайте котлети з курки і яловичини гарячими з улюбленим гарніром і соусом. Відмінно підійде відварна картопля, будь-які крупи і макарони.

Приємного апетиту!
Для цього рецепта краще брати свіже м’ясо, а не заморожене, так котлети вийдуть соковитіше і збережуть більше корисних речовин.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.