Шоколадно-вишневий торт

Як приготувати шоколадно-вишневий торт? Підготуйте всі інгредієнти. Почніть готувати бісквіт. Візьміть охолоджені яйця. Промийте їх у воді з харчовою содою, оскільки на їх поверхні можуть бути шкідливі бактерії. Розбиваємо в миску, додаємо цукор, збиваємо все міксером до повітряної і пишної маси приблизно 10-15 хвилин. Для того, щоб яйця добре збивалися, миска і віночок повинні бути сухими і знежиреними. Інакше збита маса не матиме необхідної пишності.

Відкладіть збиті яйця в сторону; ми повернемося до них у наступному кроці. У мисці з товстим дном з’єднати масло і молоко. Доведіть суміш до кипіння, поки масло не розтане. Дайте трохи охолонути.

Обережно вмішайте гарячу молочну суміш і борошно у збиті яйця. Борошно спочатку просіяти через сито. Додавайте все по одному, в 3-4 підходи. Може знадобитися менше або більше борошна. Додайте какао і соду. Намагайтеся акуратно перемішувати, щоб сильно не зменшити наявну пухнастість. Це можна зробити віночком або силіконовою лопаткою, перемішуючи зверху вниз. Має вийти пухке, однорідне, в міру густе тісто.

Форму для печива змастити маслом або застелити папером для випічки. У цю форму вилити готове тісто. Поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 50-60 хвилин. Форма підходить діаметром 20-22 см. Час вказано приблизний, орієнтуйтеся на особливості вашої духовки.

Готовий бісквіт остудіть, вийміть з форми і гострим довгим ножем розріжте на 2-3 коржа. Відкласти коржі в сторону; ми повернемося до них у наступних кроках.

Щоб приготувати начинку, вишні розморозьте і злийте з них зайву рідину. Я відкинула вишню на друшляк і всю рідину злила в миску, над якою вона стояла. Отриманим соком можна просочувати коржі. Або візьміть свіжу вишню. Свіжу вишню помити, очистити від шкірки, відкинути на друшляк і дати стекти воді. Відкладіть вишні.

Як приготувати крем? Беріть жирні вершки жирністю не менше 33%. Вони повинні бути охолодженими. Почніть збивати їх на середній швидкості. Поступово додайте цукрову пудру. Продовжуйте збивати вершки до отримання стійкої, пишної маси, до утворення стійких піків, 4-7 хвилин. Тільки будьте обережні - трохи промахніться, і вершки переб'ються і викинуть воду. Головне вчасно зупинити міксер.

Кожен шар шоколадного коржа просочити вишневим соком. Змастіть вершковим кремом і додайте вишні. Таким чином промазати всі коржі кремом і ягодами.

Зібрати торт. Верх і боки також змастіть кремом. Постарайтеся зробити поверхню більш рівною. Для цього зручно використовувати спеціальну кондитерську лопатку. Поставте торт в холодильник на кілька годин, щоб він застиг і добре просочився.

Для глазурі з’єднайте в каструлі поламаний шоколад і вершки. Нагрівайте на повільному вогні, постійно помішуючи, поки шоколад не розтане. Потім додайте трохи вершкового масла. Перемішайте. Прикрасьте верх торта шоколадною глазур’ю, дозволяючи шоколаду трохи стікати з боків. Також можна розтопити шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі; за бажанням можна додати столову ложку вершків або молока. Це зробить глазур більш гладкою та однорідною.

Заваріть ароматний чай, каву або какао. Подавайте пиріг. Приємного чаю!