Вишневий шоколадний торт зі сметанним кремом

Готувати пиріг починаємо з того, що напередодні ввечері засипаємо вишні без кісточок цукром, добре перемішуємо, даємо настоятися, залишаємо на кілька годин (наприклад, на ніч). Вишні пустять сік і майже весь цукор розчиниться. На фото вишня, яка вже пустила сік. Пізніше з нього приготуємо начинку для пирога.

Перед тим, як приступити до приготування коржів, подрібніть вершкове масло або маргарин, покладіть його в каструлю і розтопіть на повільному вогні, помішуючи. Потім дайте охолонути.

Готуємо продукти для майбутнього бісквіта. Просіяти борошно і какао-порошок.

Приготуйте дві миски. В одній мисці змішайте всі сухі інгредієнти: борошно, какао, розпушувач, цукор.

Отримуємо таку суху суміш.

В іншу глибоку миску вбити яйця і збивати їх на середній швидкості 3-5 хвилин.

Змішайте яйця, кефір і масло і доведіть до однорідності вінчиком або блендером.

Потім з’єднуємо вміст 2-х мисок: суху і рідку суміші, ретельно перемішуємо віночком, обробляємо до зникнення всіх грудочок. Підготуйте форму, вистеливши її пергаментним папером.

Вилийте тісто і випікайте в тиші близько сорока хвилин при 180 градусах. Перші 20 хвилин не відкривайте духовку, щоб бісквіт не впав. Перевірте готовність зубочисткою.

Поки бісквіт випікається, підготуйте інгредієнти для сметанного крему: цукрову пудру, ваніль, густу жирну сметану.

Інгредієнти для крему ретельно перемішати. Якщо сметана жирна або густа, просто ретельно перемішайте їх ложкою. Якщо ваша сметана рідка або маложирна, можна додати в вершки пакетик згущувача і швидко і ретельно перемішати, не допускаючи появи грудочок. Як видно на фото, мій крем не розтікається і добре тримає форму, так як сметана якісна.

Готовий пиріг остудіть у формі, накрийте серветкою, витягніть на дошку і розріжте на 3 пласта. Так як бісквіт за нашим рецептом зважений маслом і кефіром і виходить досить щільним, його непогано буде просочити. Готуємо просочення з коньяку і частини вишневого сиропу, який утворився після того, як ми настоювали очищені вишні з цукром (трохи розбавляємо водою і майже доводимо нашу просочення до кипіння - дивіться список інгредієнтів в рецепті).

Приготування начинки для пирога. Сік, що утворився у вишні, який ми напередодні змішали з цукром, зливаємо в каструлю. Столову ложку крохмалю розчиніть у вишневому соку.

Поставте каструлю на повільний вогонь, додайте вишню, все ретельно, швидко перемішайте і варіть недовго, поки начинка не загусне, регулярно помішуючи, щоб не пригоріла. Зніміть каструлю з вогню і остудіть начинку.

Збірка торта: крем розділити на 3 рівні частини, начинку на 2 частини (можна залишити 4-5 столових ложок для візерунка на верх коржа). Викласти перший корж на блюдо, змастити 1/3 крему і викласти половину начинки. Зверху покладіть другий корж, розподіліть по ньому ще 1/3 крему і решту начинки.

Накрийте торт третім шаром. Змастіть його кремом, що залишився, а зверху викладіть подрібнений темний або молочний шоколад (5-6 квадратиків). Боки торта посипати крихтами від печива. Залишеною для прикраси начинкою робимо малюнок на торті. У мене в центрі вийшла ось така червоненька квіточка :) Торт ставимо в холодильник просочуватися. Через пару годин він буде готовий до подачі. Давайте візьмемо його та допоможемо собі!