Чізкейк з вишнею

Як приготувати вишневий чізкейк? Почніть його готувати з основи. Готуйте їй їжу. Візьміть пісочне або цукрове печиво, наприклад, Ювілейне. Обирайте якісне, натуральне вершкове масло, без замінників молочного жиру. Мигдаль можна подрібнити самостійно. Беріть натуральне какао; такий напій як Несквік не підійде.

Як приготувати основу для чізкейку? Вершкове масло розтоплюємо будь-яким зручним способом і охолоджуємо до кімнатної температури.

Розламайте печиво на невеликі шматочки і покладіть в чашу блендера. Влити розтоплене масло, додати цукор, какао і мелений мигдаль. Збити все в однорідну крихту. Якщо у вас немає блендера, ви можете подрібнити печиво качалкою або м’ясорубкою і просто змішати всі інгредієнти для основи ложкою.

Отриману крихту викласти в застелену пергаментом форму (у мене діаметр 18 см) і притиснути склянкою з плоским дном. Поставте пиріг в розігріту до 180°C духовку на 15 хвилин. Потім охолодіть його.

Зробіть начинку. Готуйте їй їжу. Сир підходить для сортів Філадельфія, Альметта, Віолетта, Креметта. Візьміть вишні без кісточок; підійде свіжий або заморожений. Йогурт без добавок, натуральний.

Як приготувати начинку для чізкейку? Желатин залити 100 мл води і залишити для набухання.

Викласти заморожену вишню в каструлю. Додати цукор. Його кількість регулюйте в залежності від смаку і кислотності ягід.

На повільному вогні доведіть вишні до кипіння і варіть, помішуючи, 10 хвилин. Ягоди повинні повністю розморозитися і дати багато соку.

Готову вишню разом з сиропом помістити в блендер і подрібнити до однорідності. Поверніть вишні в каструлю. Ви також можете використовувати занурювальний блендер.

Набряклий желатин з'єднайте з вишневою масою і нагрівайте на слабкому вогні, помішуючи, до повного його розчинення.

Сир збийте до пишності. Довго збивати не потрібно, інакше жир відокремиться від сиру і маса втратить однорідність. Додайте йогурт, знову перемішайте.

Вишнево-желатинову суміш додайте до сирної маси (80 мл відкладіть для заливки верху) і перемішайте на низькій швидкості.

Змастіть стінки форми рослинним маслом, тоді чізкейк до них не прилипне. Вилийте начинку для згущення на корж і розрівняйте верх. Поставте чізкейк в холодильник на 2 години для стабілізації.

Вишнево-желатинову суміш, що залишилася, знову підігрійте. У суміш можна додати цілу заморожену вишню.

Готовий чізкейк обережно полити вишнево-желатиновою сумішшю, намагаючись не пошкодити напівзатверділий сирний шар. Накрийте чізкейк харчовою плівкою і поставте в холодильник на ніч.

Перед подачею дайте чізкейку постояти при кімнатній температурі 10-20 хвилин, потім зніміть кільце і подавайте чізкейк. Приємного апетиту!