Чізкейк з вишнею

Як приготувати сирники з вишнею? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Сметана повинна бути насиченішою - від 20% жирності і вище. Використовуйте великі відбірні яйця. Борошно потрібна вищого сорту.

У мисці з’єднати сметану, яйця, цукор і збити до пишної маси.

Всипати просіяне борошно, додати розпушувач і сіль і знову збити до однорідності.

Влити рослинне масло і перемішати.

Вийде в’язке однорідне тісто. Воно повинно бути такої ж консистенції, як шарлотка або трохи щільніше.

Вилийте тісто в змащену маслом форму. Щоб було зручніше виймати готовий чізкейк, краще використовувати рознімну форму. Так як у мене глибока силіконова форма, я роблю пергаментні заготовки з ручками, потягнувши за які можна вийняти торт з форми.

Підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Сир краще брати злегка вологий, не з грудками. Ідеально підійде сир в брикетах - він досить м'який, в міру вологий, без крупинок. Якщо ваш сир сухий і з грудками, збийте його занурювальним блендером або протріть через сито.

Черешню помити, обсушити, видалити кісточки. Злити сік, що виділився. Ви можете взяти як свіжу літню вишню, так і заморожену. Якщо вишні заморожені, попередньо розморозьте їх і викладіть ягоди на серветку.

Сир з'єднати з яйцями, цукром, манкою і ванільним цукром.

Збити все міксером до однорідності. Консистенція начинки повинна бути тягуча, але текуча.

Вилийте сирну начинку всередину тіста. Сирну начинку потрібно столовою ложкою потроху вливати рівно в центр. Якщо вилити тісто прямо з миски, то тісто і начинка не встигнуть правильно розподілитися і перемішаться. А якщо додавати сирну начинку столовою ложкою і повільно, то начинка буде поступово розтікатися всередині тіста рівним шаром. Чим менше сирної начинки, тим ширше буде смужка тіста і навпаки - чим більше начинки, тим тонший шар тіста.

На сир викласти вишні. Ягоди класти тільки на сирну начинку; не потрібно чіпати тісто або м’яти пласти. Поставте форму з чізкейком в розігріту до 180°C духовку на 40-45 хвилин.

Готовий чізкейк трохи остудіть, вийміть з форми і за бажанням посипте цукровою пудрою. Приємного апетиту!