Шоколадний торт без випічки

Як приготувати шоколадний торт без випічки? Готуйте їжу. Перш за все для основи. Візьміть пісочне печиво, наприклад, Ювілейне, До кави, Пряжене молоко. Вибирайте якісне вершкове масло, що відповідає ГОСТу, без рослинних добавок. Какао також має бути натуральним; такий напій як Несквік не підійде.

Подрібніть печиво в крихту будь-яким зручним для вас способом. За допомогою м'ясорубки, блендера або звичайної качалки, як я. Для цього помістіть печиво в щільний пакет і ретельно відбийте його качалкою. У вас повинна вийти однорідна дрібна крихта.

Вершкове масло розтопити будь-яким зручним способом. Розігріла в мікрохвильовці. Про цей та інші методи читайте в кінці рецепта.

Додайте какао до крихти пісочного тіста і перемішайте.

Розтоплене вершкове масло влийте в крихту і перемішайте, поки воно не стане розсипчастим мокрим піском.

Візьміть форму для запікання, у мене кільце діаметром 18 см, дно я зробила з фольги. Для міцності я встановив всю конструкцію на дно пружинної форми. Вилийте суміш для печива у форму і за допомогою склянки з плоским дном сформуйте дно та боки торта. Поставте основу в холодильник, щоб вона застигла, поки будете готувати начинку.

Підготуйте інгредієнти для начинки. Візьмемо такі сири, як Філадельфія, Кремет, Альмет. Вершки жирністю не менше 33%; менше жиру не зб'єш. Перед приготуванням їх добре остудити. Найкраще підходить темний шоколад з 55% вмістом какао. Я дала мінімальну кількість цукрової пудри, можете додавати на свій смак.

Спочатку розтопіть шоколад. Можна в мікрохвильовій печі, а можна на водяній бані. Для цього закип’ятіть воду в каструлі і поставте зверху миску з шоколадом. Краще, якщо дно не торкається води. Зробіть слабкий вогонь, вода не повинна сильно кипіти. Коли шоколад почне танути, інтенсивно помішуйте, поки всі шматочки не розтануть. Потім знімаємо миску з бані і залишаємо остигати.

Помістіть сир в іншу миску. Збиваємо міксером на низькій швидкості, порціями додаючи пудру.

У сирну суміш влийте розтоплений шоколад, перемішайте спочатку міксером, потім лопаткою.

Охолоджені вершки збити до стійких піків.

До сирно-шоколадної суміші додати збиті вершки. Акуратно перемішайте їх лопаткою до отримання пухкої однорідної маси.

Дістати основу для торта з холодильника і додати в неї начинку. Розгладьте верх ложкою. Поставте торт в холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч.

Готовий пиріг вийняти з форми і викласти на сервірувальну тарілку. Відмінно ріжеться і не тече. Подавайте пиріг до столу. Приємного апетиту!