Торт Чізкейк три шоколаду без випічки

Як приготувати чізкейк «Три шоколаду»? Підготуйте всі інгредієнти. Інгредієнти для самого чізкейку, за винятком жирних вершків, повинні бути кімнатної температури. Зверніть увагу, що всі 3 шари чізкейка готуються окремо, тому на кожен візьміть 1/3 від усіх продуктів, представлених у списку. Відповідно, вам знадобиться по 100 грам чорного, молочного і білого шоколаду. Для приготування чізкейку вам також знадобиться пружинна форма діаметром 16 см.

Почніть готувати чізкейк з його основи. Пісочне тісто пропускаємо через м'ясорубку і змішуємо з розтопленим маслом на повільному вогні. Крихту і масло ретельно перемішати до утворення липкої маси. На форму покласти кондитерське кільце, вилити всередину кільця отриману масу і склянкою ущільнити дно форми щільним шаром.

Приступайте до приготування першого шару чізкейку. Готуватиметься з темним шоколадом. Спочатку висипаємо в миску желатин, заливаємо водою кімнатної температури і залишаємо желатин набухати на 15 хвилин.

У невеликий ополоник наливаємо молоко, додаємо цукор і нагріваємо на плиті, але не доводимо до кипіння. У гаряче молоко додайте дрібно нарізаний темний шоколад і продовжуйте помішувати до повного розчинення шоколаду, а молочна маса стане однорідною.

Через 15 хвилин, коли желатин вже розбухне, розтопіть його на водяній бані. Він повинен розчинитися і стати рідким. Тепер остудіть розтоплений желатин до кімнатної температури.

Вилийте розтоплений желатин і шоколадне молоко в миску і збийте інгредієнти до однорідності.

Далі додайте в миску вершковий сир і продовжуйте збивати. Маса повинна бути однорідною, без крупинок і вкраплень.

В окремій мисці збити вершки до м’яких піків. Як тільки на поверхні з’являться сліди від віночка, припиніть збивати вершки. Акуратно влийте збиті вершки в шоколадно-сирну суміш і перемішайте силіконовою лопаткою. Рухи лопаткою повинні бути знизу вгору.

Перший шар чізкейку з чорним шоколадом вилити у форму з пісочним тістом, злегка постукуючи по формі, розрівняти сирний шар і поставити в холодильник на 40 хвилин для застигання. Якщо ви хочете прискорити процес, можете помістити чізкейк в морозилку на 15 хвилин.

Поки чізкейк стоїть в холодильнику, вимийте всі формочки і так само в чистій мисці приготуйте наступний шар, але вже з молочного шоколаду. Через 40 хвилин вийміть форму з чізкейком, влийте всередину сирну масу з молочним шоколадом, постукуючи, також розрівняйте новий шар і знову поставте чізкейк в холодильник для застигання на 40 хв.

Тепер точно так само приготуйте сирний шар чізкейку з білим шоколадом і полийте торт останній раз. Після вирівнювання сирного шару знову приберіть торт в холодильник мінімум на 40 хвилин. Прибираю чізкейк на ніч у холодильник.

Тепер приготуйте глазур. Гострим ножем наріжте темний шоколад на дрібні шматочки і покладіть у невеликий ополоник. Поставте ковш на каструлю на пару і розтопіть шоколад, помішуючи силіконовою лопаткою. Коли маса розтане, додайте рослинне масло і перемішайте.

Добре охолоджений чізкейк покрийте глазур’ю і прикрасьте торт за бажанням: фруктами, ягодами, печивом, шоколадом, листочками м’яти тощо.