Шоколадний ганаш для торта

Як приготувати шоколадний ганаш для торта? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування.

У каструлю з товстим дном наливаємо вершки, наливаємо вершки і нагріваємо приблизно до 80 градусів, але не до кипіння. Вершки беріть жирністю не менше 33 відсотків. Секрети та лайфхаки про вершки, як правильно вибрати сотейник читайте в статтях під рецептом.

Шоколад викласти в глибоку миску; він повинен бути якісним, без добавок. Якщо шоколад у плитках або великих шматках, обов’язково дрібно наріжте його, це дозволить йому швидше розтанути. Якщо ви використовуєте чорний шоколад, то до вершків додайте цукрову пудру за смаком. У підготовлений шоколад влити гарячі вершки.

Змішайте шоколад і вершки лопаткою до однорідності. Додайте масло і знову перемішайте, поки всі інгредієнти не з’єднаються. Масло зробить ганаш більш еластичним і додасть йому блиску.

Тепер перший етап ганашу готовий. Нею можна легко покрити поверхню торта, вона ляже рівним красивим шаром. Його також можна використовувати для глазурі кексів, тістечок, фруктів і ягід.

Щоб ганаш вийшов повітряним і більш щільним для прикраси, поставте його в холодильник на 20-30 хвилин. За цей час ганаш стане більш щільним і його можна буде збивати до пишного крему. Він відмінно тримає форму і легко протягується через кондитерський мішок з будь-якою насадкою.

Цей торт покритий ганашем і зверху густими збитими вершками.

Приємного апетиту.