Шоколадні булочки

Як спекти красиві шоколадні булочки з дріжджового тіста в духовці в домашніх умовах? Підготуйте всі інгредієнти. Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Як це правильно зробити читайте в кінці рецепта. Охолодіть розтоплене вершкове масло до кімнатної температури. Вам знадобляться швидкодіючі дріжджі, ті, які змішуються безпосередньо з борошном. Детальніше про різні види дріжджів можна дізнатися в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Борошно просіяти через сито. Завдяки цьому булочки вийдуть більш пухкими і м'якими. Детальніше про властивості борошна читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. У борошно додати цукор, ванільний цукор, сіль, дріжджі і все перемішати.

Нагрійте молоко до теплого стану. Воно повинно бути тільки теплим, не обпікаючим, інакше дріжджі в ньому загинуть. До сухих інгредієнтів вливаємо тепле молоко і вбиваємо яйце.

Додайте розтоплене масло. Замісити тісто. Зробити це можна за допомогою міксера з насадкою для тіста або хлібопічки. Замісила тісто вручну. Місити тісто приблизно 8-10 хвилин. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Моє тісто вийшло досить липким, тому я додала ще 40 грам борошна. Вимішували тісто 8 хвилин. Спочатку воно ще прилипало до рук, але через 6 хвилин розминання перестало.

Тісто має бути м’яким і добре тримати форму кулі.

Розділіть тісто на дві рівні частини. Одну частину викласти в миску, змащену рослинним маслом, і накрити харчовою плівкою. У другу частину тіста додати 1-2 столові ложки какао і влити трохи молока (приблизно 1-2 столові ложки на 1 ложку какао). Я додала 2 столові ложки какао і 3 столові ложки молока. Змішайте в тісто какао і молоко. Воно повинно стати однорідного коричневого кольору. На заміс у мене пішло близько 6 хвилин.

Відріжте приблизно 1/4 шоколадного тіста. Більшу частину викласти в миску, змащену рослинним маслом, і накрити харчовою плівкою. До меншої частини додати 1-2 ст. л. какао і трохи молока (знову ж приблизно 1-2 ст.л. на 1 ложку какао). Мені пішло 2 ст. л. молока і 1 ст. л. какао. Вимішували тісто приблизно 4 хвилини. Вийшло темно-шоколадного кольору. Отримане тісто також перекладаємо в миску і накриваємо харчовою плівкою.

Виходить три види тіста: світле, світло-шоколадне і темно-шоколадне. Залишити тісто в теплому місці для підйому на 1-1,5 години. За цей час воно підніметься в 1,5-2 рази.

Продавіть тісто, що піднялося. Світле тісто розділити на 5 частин, а тісто зі світлого шоколаду і чорного шоколаду – на 4 частини.

Кожен шматочок тіста скачайте в кулю, накрийте харчовою плівкою або рушником і залиште на 10 хвилин. За цей час клейковина ще краще розвинеться в борошні, і тісто надалі буде легше розкачувати.

Злегка присипте робочу поверхню борошном і розкачайте шматок легкого тіста в подовжений пласт. У мене вийшов овал довжиною приблизно 21 см і шириною близько 13 см. Так само розкачайте шматок світлого шоколадного тіста.

Змастіть лист легкого тіста водою.

Помістіть світле шоколадне тісто на світле тісто і злегка притисніть рукою.

Далі розкачайте шматок темного шоколадного тіста і покладіть його на пласт світлого шоколадного тіста (попередньо змастивши його водою). Продовжуйте так само викладати шари тіста, чергуючи їх: світлий, світлий шоколад, темний шоколад. Останнім буде легке тісто.

У вас повинна вийти досить висока стопка тіста. Трохи ущільніть його, обережно притиснувши руками.

Тісто трохи розкачайте качалкою. У мене вийшов пласт довжиною приблизно 26 см.

Розріжте тісто на 8 частин.

Як красиво загорнути булочки? Візьміть одну смужку і покладіть її на бік розрізом догори. Тісто злегка пом'яти руками, щоб зберегти шари, потім трохи розкачати качалкою

Розкачайте смужку тіста в поліно. Я приклеїв край, змивши його водою за допомогою силіконової кисті.

Згорніть рулет в мотузку і з'єднайте кінці, сформувавши таким чином булочку. Знову склеїла кінці водою. Таким же чином сформуйте з тіста, що залишилося, булочки.

Викладіть булочки на застелене пергаментом деко, накрийте рушником і залиште для розстоювання на 30-40 хвилин. Відразу включити духовку на 180 градусів. Через зазначений час змастіть булочки водою і поставте в розігріту духовку на середню решітку. Помістіть на дно деко і налийте в нього окріп. На пару булочки краще піднімуться і злегка підрум’яняться, завдяки чому прожилки будуть помітні.

Випікати булочки 25-30 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Готові домашні красиві шоколадні дріжджові булочки вийняти з духовки і за бажанням змастити вершковим маслом для більш м’якої скоринки. Остудіть булочки і подавайте до столу. Приємного апетиту!