Шоколадні булочки з дріжджового тіста

Як спекти красиві, смачні солодкі шоколадні булочки з дріжджового тіста в духовці в домашніх умовах? Відміряйте інгредієнти, необхідні для приготування тіста. Візьміть пшеничне борошно вищого сорту. Злегка підігрійте молоко.

Просіяти борошно в широку миску з високими бортами. Це необхідно зробити для того, щоб борошно збагатилося киснем. Тоді тісто легко підніметься, а випічка вийде пишною і повітряною.

Вершкове масло розтоплюємо на повільному вогні, трохи охолоджуємо.

У невеликій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. л. цукру від загальної кількості і 50 мл теплого молока. Все перемішати і залишити на 10 хвилин для активації дріжджів. На поверхні з'явиться пінна «шапка».

Для приготування тіста вибирайте велику простору миску, враховуючи, що тісто підніметься. Яйце збити з цукром, сіллю і ванільним цукром.

Додайте в отриману суміш активовані дріжджі і перемішайте.

Додайте розтоплене не гаряче масло і сметану. Добре перемішати.

Додайте приблизно 3/4 просіяного борошна. Борошно має різні властивості, тому вам може знадобитися більше або менше зазначеної кількості. Не висипайте відразу все борошно, щоб тісто не вийшло щільним і тугим. Спочатку все перемішайте ложкою.

Решту борошна всипати невеликими порціями, перемішуючи тісто руками і контролюючи його консистенцію.

Замісити м'яке, однорідне тісто, яке не прилипає до рук. Накрийте його рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці для підйому на 1 годину 20-30 хвилин.

Поки тісто піднімається, приготуйте шоколадну начинку для булочок. Підійде будь-який темний шоколад без добавок. Кукурудзяний крохмаль можна замінити картопляним.

Шоколад поламати на маленькі шматочки, щоб він швидше розчинився.

У невеликій каструлі змішайте сухі інгредієнти: цукор, какао, борошно і крохмаль.

Невеликими порціями вливаємо молоко, помішуючи все віночком. Рідка маса повинна бути однорідною, без грудочок.

Поставте каструлю з шоколадною сумішшю на плиту. Нагрійте суміш на помірному вогні. Дуже важливо в цей час постійно все помішувати віночком, щоб не утворювалися грудочки.

Коли суміш трохи загусне, додайте масло і шоколад. Добре перемішайте, поки вони повністю не розчиняться.

Варіть на повільному вогні, весь час помішуючи, до загустіння.

Готову шоколадну начинку добре остудіть.

Коли об'єм тіста збільшиться в 2-2,5 рази, можна приступати до його нарізки.

Як красиво загорнути булочки? Розділіть тісто на рівні частини, кількість яких буде залежати від бажаного розміру булочок. Скачайте кульки і накрийте їх рушником, щоб вони не висохли.

Стіл трохи посипати борошном. Кожен шматочок тіста розкачати в овальну форму.

На середину коржа викласти шоколадну начинку.

З’єднайте краї тіста і добре защипніть, щоб сформувати пиріг.

Притисніть шов і акуратно, без сильного натиску, знову розкачайте тісто в корж.

Зробіть на коржі уздовж надрізи, не доходячи до країв.

Згорнути тісто з начинкою в рулет, скручуючи його по діагоналі.

Згорнути рулет в кільце і добре з’єднати кінці, щоб булочка не розгорталася під час запікання. Таким же чином з решти тіста сформуйте булочки.

Жовток змішати з молоком до однорідності.

Отримані шматочки викласти на застелене пергаментом деко. Дайте булочкам піднятися 15 хвилин. За допомогою кондитерської пензлика змастіть верхівки булочок жовтком.

Випікайте шоколадні булочки в розігрітій до 180С духовці 25-30 хвилин до золотистої скоринки. Час випікання може бути різним, оскільки залежить від характеристик духовки.

Готові домашні красиві дріжджові булочки остудіть і подавайте до столу. Приємного апетиту!