Соба з овочами

Як приготувати собу з овочами? Підготуйте інгредієнти для приготування локшини. Візьміть молодий кабачок, він м'який і смачний. Або можна використовувати кабачки. Сіль не потрібна; замість нього використовується соєвий соус. Замість мелених спецій можна використовувати свіжий імбир і часник. З овочів також можна додати баклажани і стручкову квасолю. Про те, як вибрати сковорідку і масло для смаження, читайте в окремих статтях в кінці рецепта.

Моркву добре вимийте, потім очистіть від шкірки. Важливо, щоб овочі були сухими, так як вони будуть смажитися, а від надлишку вологи масло буде шипіти і бризкати. Моркву наріжте тонкою соломкою. При приготуванні японської локшини така нарізка вважається традиційною.

Цукіні вимити і обсушити. Якщо шкірка занадто товста, зніміть її за допомогою овочечистки. Цукіні наріжте так само, як і моркву.

Перець помити і обсушити. Перець наріжте такими ж смужками, як і інші овочі.

Поставте на плиту велику сковороду для овочів і каструлю для локшини. Овочі і локшина варяться приблизно однаково, тому все будемо робити одночасно. Дайте сковороді нагрітися. Полити олією, а потім додати овочі. Зробити жар сильним; овочі повинні бути смаженими, а не тушкованими. Додати цукор; овочі злегка карамелізуються і стануть гарно блискучими. Не переживайте, вони не стануть солодкими, лише легкий присмак.

Дайте овочам обсмажитися 7-10 хвилин, не забувайте їх помішувати. Довше смажити їх не потрібно; овочі повинні залишитися злегка хрусткими. Вода тим часом закипить, трохи посоліть і додайте локшину. Варіть локшину відповідно до інструкцій на упаковці, зазвичай 7 хвилин. Але не переварюйте його; соба повинна залишатися злегка твердою, аль денте. Так локшина буде смачнішою і не злипнеться. Про тонкощі вибору локшини читайте в кінці рецепта.

Готову локшину додайте прямо в сковороду до овочів, минаючи друшляк. Нічого страшного, якщо туди потрапить трохи води, це тільки зробить локшину соковитішою. До локшини додати спеції і полити соєвим соусом. Перемішайте.

Накриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь і даємо локшині «подружитися» з овочами і просочитися ароматами спецій. Залишити в такому вигляді на повільний вогонь близько 5 хвилин. Потім розкладіть локшину по тарілках, посипте зверху кунжутом і подавайте. Приємного апетиту!