Смажений нут

Як смажити нут? Підготуйте необхідні для страви інгредієнти, а також сковорідку. Про те, як вибрати сковорідку і масло для смаження, читайте в окремих статтях. У кінці цього рецепту є посилання.

Замочіть нут на ніч у великій кількості холодної води. Під час замочування нут може видавати легкі клацання, які можна почути навіть крізь воду. Тому якщо вночі ви почуєте незрозумілий періодичний потріскування з кухні, то не лякайтеся - це нут. Якщо ці клацання занадто заважають, можна перемістити нут в духовку - за герметично закритими дверцятами нічого не чути.

Вранці злийте воду, промийте нут і ретельно обсушіть. Якщо на нуті залишаться крапельки води, то при контакті з гарячим рослинним маслом масло почне сильно стріляти, і все навколо потім доведеться відмивати від жиру.

У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Додайте нут і смажте його, періодично помішуючи, приблизно 20 хвилин. Не варто очікувати, що горох підрум'яниться - шкірка трохи зменшиться, але колір практично не зміниться. Тому не варто смажити горох довше зазначеного часу, домагаючись золотистої скоринки - він може стати дуже сухим. Правда, дехто віддає перевагу цей сухий, хрусткий варіант.

Коли нут стане гарячим, додайте паприку, чилі, каррі, мелений перець і сіль. Змішайте спеції з нутом і варіть, помішуючи, ще 5 хвилин.

Готовий нут викласти в ємність, з якої його буде зручно їсти. Нут можна вживати гарячим або повністю охолодженим. Якщо ви хочете зберегти нут довше, його потрібно повністю обсушити від жиру на паперовому рушнику, після чого помістити в суху ємність з герметичною кришкою. Зберігайте нут в сухому місці, захищеному від прямих сонячних променів. Точний час зберігання сказати не можу, тому що зазвичай смажений нут з’їдається непомітно в той же день. Приємного апетиту