Смажений лин

Рибу очистити від луски, видалити неїстівні нутрощі і ретельно промити під проточною водою. Потім протріть тушки риби паперовими серветками.

У невеликій тарілці змішуємо сіль і будь-які сухі спеції (можна купити готову суміш спецій для риби в магазині). Перемішайте і добре натріть лина з усіх боків, також зайшовши всередину риби.

Потім поставте сковороду з товстим дном на середній вогонь, додайте оливкову олію і розігрійте її. Викладаємо тушки лина в розігріту олію і обсмажуємо рибу пару хвилин до золотистої скоринки спочатку з одного боку, потім перевертаємо на іншу. Далі прямо в цій сковороді поставити рибу в духовку.

Увімкніть духовку на 180 градусів Цельсія.

Цибулю очистити, промити і дрібно нарізати.

У сковороду з оливковою олією, в якій смажилася риба, викласти нарізану цибулю. Додати трохи борошна і мелену паприку. Всю цю суміш прогріти на повільному вогні, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою, щоб борошно не пригоріла. Потім влити в сковороду вино (краще сухих сортів), добре перемішати і тушкувати соус на маленькому вогні без кришки, поки не випарується алкоголь.

Часник очистіть, промийте і дрібно наріжте.

Петрушку також промийте, обсушіть і дрібно наріжте.

Подрібнену зелень і часник помістити в ступку і потовкти. Потім цю суміш додайте в сковороду з соусом. Добре перемішайте і зніміть з вогню.

Смажені тушки лина полити приготованим соусом на основі вина і спецій.

Поставте рибу в розігріту духовку на 10-15 хвилин до повної готовності і просочування соусом.

Готовий лин перекладаємо на красиве блюдо і подаємо на листку зі свіжої зелені, прикрасивши лимоном.

Приємного апетиту!