Смажені пиріжки

Як приготувати смажені пиріжки в олії на сковороді? Підготуйте інгредієнти для дріжджового тіста. Кількість борошна дається приблизно, може знадобитися більше або менше, ви будете дивитися по тісту. Візьміть сухі швидкодіючі дріжджі. Рослинна олія - ​​без запаху. Замість води можна використовувати молоко або суміш води і молока.

Візьміть глибоку миску і налийте в неї теплої води. Вода повинна бути тільки теплою, а не гарячою, щоб вона не обпекла живі організми дріжджів. У воду додайте сіль і цукор і перемішайте.

Влити рослинне масло.

Дріжджі всипаємо в склянку борошна і розмішуємо. Просійте цю склянку до рідких інгредієнтів. Потім просійте другий. Поки що припиніть додавати борошно. Почніть місити тісто спочатку виделкою, потім руками.

Замісити тісто і при необхідності додати ще борошна. Тісто поступово стане однорідним, гладким і практично перестане прилипати до рук. Але не перестарайтеся з борошном - тісто має залишитися м'яким. Зрештою я використав менше борошна.

Накриваємо миску з борошном рушником і залишаємо в теплому місці приблизно на 1 годину. За цей час тісто збільшиться в об'ємі вдвічі.

Викласти тісто на стіл і розділити на 12 частин. Щоб шматочки вийшли рівними, зробіть так – спочатку розріжте навпіл, кожну половинку ще раз навпіл, а четвертинки на 3 частини. Кожен шматочок тіста скачати в кульку. При необхідності до столу додайте борошно.

Сформувати пиріжки. Для цього кожну кульку розкачати в тонкий круг і в центр викласти начинку. У мене таке варення. На підстраховку можна додати в нього трохи крохмалю, щоб варення не витекло під час смаження. Защипніть пиріг, щільно закріпивши краю. З усіх інгредієнтів таким чином приготувати пиріжки.

Візьміть сковорідку з товстим дном. Не обов'язково, щоб вона була з антипригарним покриттям, головне - товсте дно - завдяки цьому сковорода довго зберігає тепло і рівномірно прожарюється. У мене є чавунний. У сковороду для смаження наливаємо рослинне масло. Його має бути стільки, щоб рівень доходив до середини пиріжків. Розігрійте олію на сильному вогні. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою - навколо неї будуть утворюватися бульбашки. Викласти пиріжки.

Смажимо пиріжки на середньому вогні. Спочатку до золотистої скоринки з одного боку, потім переверніть на іншу.

Готові пиріжки викласти на тарілку з паперовим рушником, щоб він вбрав зайве масло. Таким чином смажити всі пиріжки.

Подавайте пироги до столу. Приємного апетиту!