Смажені у фритюрі пиріжки з фаршем і кропом

Почнемо з начинки:

1. Цибулю очистити і дрібно нарізати.
2. У сковороді розігрійте рослинне масло, викладіть в нього фарш, обсмажте його до рум'яної скоринки. Після цього злийте зайве масло зі сковороди.
3. Додати до фаршу цибулю. Тушкуйте їх разом, поки цибуля не стане прозорою.
4. Фарш і цибулю приправити сіллю, перцем і кропом, перемішати. Дайте начинці охолонути.

Тепер можна переходити до тесту:

5. У миску наливаємо теплу воду і розчиняємо в ній дріжджі. Поставте миску в тепле місце на 10-15 хвилин. Через час на поверхні рідини з'явиться піна.
6. Молоко вилити в каструлю, нагріти на повільному вогні до 40 градусів, додати масло, яйця, сіль і цукор, ретельно збиваючи вміст каструлі віночком. Зняти каструлю з плити.
7. Просійте борошно і помістіть половину у велику миску. Невеликими порціями вливаємо молочну суміш у борошно, помішуючи.
8. Тепер також потрібно поступово додавати дріжджі і борошно, що залишилося, чергуючи їх і не забувайте добре вимішувати тісто після кожної порції.
9. Вимішуйте тісто, поки воно не перестане липнути. При необхідності додайте ще трохи борошна.
10. Скачайте тісто в кулю, викладіть на дно миски, накрийте рушником і поставте в тепле місце приблизно на годину. За цей час тісто має збільшитися в об’ємі вдвічі.

Тепер будемо формувати і смажити пиріжки:

11. Час минув – викладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню. Від тіста відщипуйте невеликі шматочки розміром з волоський горіх. Кожен розкачати в тонкий корж.
12. На середину коржів викласти начинку (приблизно по 1 столовій ложці з горкою на кожен пиріжок). Защипніть краю і сформуйте пиріг.
13. Викладіть пиріжки на деко або прямо на стіл. Сформовані пиріжки потрібно накрити рушником і дати постояти 10-15 хвилин.
14. У фритюрниці розігрійте олію до 190 градусів (замість фритюрниці можна використовувати сковорідку або каструлю з товстим дном).
15. Смажте пиріжки по кілька разів до появи апетитної скоринки. Готові пиріжки викласти на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайвий жир.

Такі пироги особливо смачні ще теплими. Тому подавати їх до столу краще відразу.

Приємного апетиту!