Смачний ніжний яблучний пиріг

Як приготувати смачний ніжний яблучний пиріг? Готуйте їжу. Масло для тіста має бути м’яким, тому його заздалегідь дістаньте з холодильника. Для цього пирога краще використовувати кислі яблука.

Почніть приготування з тіста. Як зробити тісто? Яйця вимити і обсушити. Розділіть їх на жовтки і білки. Відкласти білки; вони підуть в начинку. Помістіть жовтки в миску. Додайте до них м'яке вершкове масло. Жовтки розтерти з маслом до однорідності. Можна використовувати вилку або силіконову лопатку.

У яєчно-масляну суміш просіяти борошно і розпушувач. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання. Замісити тісто. Спочатку це буде зручно робити шпателем, потім руками. Вам може знадобитися трохи більше або менше борошна, ніж вимагає рецепт. Перевірити консистенцію тіста. Воно повинно стати однорідним і не прилипати до рук.

Як тільки це станеться, негайно припиніть замішувати - пісочне тісто може стати жорстким від тривалого замішування. Розділіть тісто на дві частини - одну побільше, другу поменше. Загорніть їх у плівку або пакети. Поставте більшу в холодильник, а меншу в морозилку на 30 хвилин.

Тим часом приготуйте начинку. Як зробити начинку? Яблука помити і обсушити. Розріжте їх на четвертинки, видаліть серцевину, зріжте шкірку.

Яблука натерти на крупній тертці і викласти в каструлю. До яблук додати 50 грамів цукру і лимонний сік, перемішати і поставити на повільний вогонь.

Варіть яблука близько 15 хвилин, помішуючи, поки не випарується рідина. Потім остудіть начинку. За смаком в нього можна додати корицю, ваніль, горіхи, шоколад, цедру лимона.

Почніть збивати білки міксером. Коли вони збиваються в легку піну, почніть порціями додавати цукор. Додавши весь цукор, продовжуйте збивати білки, доки вони не стануть гладкими, блискучими і міцними.

Зберіть пиріг. Візьміть форму для запікання; для такої кількості їжі підходить невелика форма d 18 см. Для більшої сковороди збільште кількість інгредієнтів. Вийміть більшу частину тіста з холодильника. Відрізавши від нього тонкі скибочки, вистелити ними дно і боки форми, формуючи основу пирога.

Викласти яблучну начинку на пісочну основу і розрівняти її ложкою.

Вийміть менший шматок тіста з морозильної камери. Половину цього шматка натріть на крупній тертці поверх начинки.

Зверху викласти збиті білки. Натріть на них решту половини тіста.

Розігрійте духовку до 180°C. Випікайте пиріг 30-45 хвилин, залежно від вашої духовки та розміру. Зверху тісто має підрум’янитися, а безе стати кремовим. Спочатку він сильно підніметься, а потім впаде. Готовий пиріг залишити на 30 хвилин в остигає духовці з прочиненими дверцятами і тільки потім дістати і повністю остудити.

При подачі можна посипати пиріг цукровою пудрою. Приємного апетиту!