Яблучний пиріг на кефірі в духовці

Як спекти яблучний пиріг на кефірі? Підготуйте всі необхідні продукти. Для такої випічки важливо, щоб всі інгредієнти були однакової температури, тому заздалегідь дістаньте яйця з холодильника. Борошно беріть пшеничне, бажано не вищого, а першого сорту. Або невибілений вищий сорт з високим вмістом клейковини. Великі яйця, бажано домашні або хоча б СО. На кефірі краще використовувати більш насичений, так пиріг вийде смачніше.

Збити кефір з яйцями і рослинним маслом до однорідності. Не обов'язково використовувати міксер; можна використовувати звичайний віночок.

Додати цукор і ванільний цукор. Ще раз збити.

Додати корицю. Кориця — ідеальна спеція для яблучного пирога, але кориця — не єдина спеція, яка тут підходить. Тому, якщо ви любитель гострої випічки, можете додати сюди мелену гвоздику, імбир, мускатний горіх, кардамон. Орієнтуйтеся на свій смак.

Просіяти в тісто борошно разом з розпушувачем і сіллю. Раджу не нехтувати цим процесом, адже... Завдяки просіюванню готова випічка виходить дуже повітряною та легкою, тому обов’язково використовуйте сито. Також рекомендую не додавати відразу всю зазначену в рецепті борошно. Додайте його частинами до досягнення потрібної консистенції. Вам може знадобитися менше або більше його, ніж призначено.

Тісто добре перемішуємо, тільки розмішуємо виделкою. Як бачите, тісто досить рідке. Воно повинно нагадувати млинцеве тісто або рідку сметану. На цьому етапі при необхідності додайте ще трохи борошна.

Яблука наріжте часточками. Для яблучних пирогів найкраще підходять кислі і щільні сорти яблук, наприклад Антонівка, Богатир. Ці яблука добре тримають форму при запіканні і надають пирогу легку кислинку. Яблука наріжте тонкими скибочками. Очищати яблука від шкірки зовсім не обов'язково, але насіннєву коробочку, звичайно, потрібно видалити. В інгредієнтах вказана вага вже розрізаних яблук без кісточок. Для тонкої нарізки використовуйте гострий ніж.

Додати в тісто нарізані яблука.

Тісто з яблуками добре перемішати і дати постояти 10 хвилин, щоб кожен шматочок яблука просочився тестом.

Вибирайте жароміцну форму для пирога широку і плоску, інакше пиріг може не пропектися. Змастіть форму маслом. Виливаємо тісто з яблуками невисоким шаром. Ближче до кінця часу випікання перевірте середину пирога зубочисткою (оскільки вона випікається найдовше) і при необхідності відрегулюйте час (якщо тісто прилипає до зубочистки, пиріг потрібно ще трохи потримати в духовці)

Випікати пиріг в розігрітій до 180-190 градусів духовці приблизно 35-40 хвилин. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки. Ще раз нагадаю, що час також залежить від діаметра обраної форми: чим менше форма, тим вище вийде пиріг, а значить, випікатися буде довше. Перед подачею пиріг краще остудити. Приємного апетиту!