Пончики на сковороді без дріжджів на кефірі

Як приготувати пишні прості смажені пампушки на сковороді без дріжджів на кефірі? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Я використовувала кефір жирністю 3,2%. Яйце категорії С1. Для смаження використовуйте рафіновану олію без запаху. Кефір і яйце заздалегідь вийміть з холодильника. Вершкове масло розтопити і остудити до кімнатної температури. Як це правильно зробити читайте в кінці рецепта.

Як замісити тісто на пампушки без дріжджів? В окрему миску вилити кефір кімнатної температури, вбити яйце, додати цукор і ванільний цукор, додати дрібку солі, щоб збалансувати смак. Ванільний цукор можна замінити ваніліном. Як це правильно зробити читайте в окремій статті за посиланням після рецепта.

Все ретельно перемішуємо віночком до однорідності.

Влийте розтоплене масло і додайте гашену соду. Про всі нюанси роботи з содою читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Знову все перемішуємо до однорідності.

Борошно просіяти через сито, від цього пончики стануть більш пухкими і повітряними. Детальніше про властивості борошна читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. До рідких інгредієнтів потроху додаємо борошно, щоразу ретельно перемішуючи. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

Тісто має бути м’яким, не липким і добре тримати форму кулі.

Розкачайте тісто в пласт приблизно 1 см завтовшки.

За допомогою склянки виріжте з тіста кружечки. У центрі кожної заготовки круглим предметом невеликого діаметру (у мене кришка від пляшки) вирізати серединку.

Я використовувала стакан діаметром 7 см. У мене вийшло 17 заготовок.

У глибокій сковороді або каструлі з товстим дном розігрійте рослинне масло. У мене сковорода чавунна діаметром 26см. Точна кількість масла залежить від об’єму обраного посуду. Пончики повинні бути приблизно наполовину в олії. Перевірити, чи достатньо гаряче масло, можна, опустивши в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо нього зібралися бульбашки, то можна приступати до смаження. Пончики акуратно викласти в розігріте масло

Смажте пампушки на середньому вогні приблизно 1,5-2 хвилини до золотистої скоринки. Потім акуратно перевертаємо пампушки і обсмажуємо їх з іншого боку ще 1-1,5 хвилини. Точний час буде залежати від роботи вашої печі та розміру пончиків.

Готові пончики викласти на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб він вбрав зайве масло. Готові пампушки трохи остудіть і посипте цукровою пудрою. Можна прикрасити пампушки глазур'ю. Я використовувала магазинну глазур, але ви можете зробити її самостійно. Ви знайдете рецепти після останнього кроку.

Подавайте домашні пампушки без дріжджів до столу. Приємного апетиту!