Сирний рулет

Як приготувати сирний рулет? Спочатку підготуємо інгредієнти для бісквіта. Сир краще брати м’який, у мене вийшло трохи сухуватувато, і тісто місилося важко. Я взяла кукурудзяний крохмаль, його потрібно додати ще. Заздалегідь включите духовку на 190 градусів.

Розділіть яйця на жовтки і білки. Жовтки, половину цукру, борошно, крохмаль, розпушувач і ванільний цукор викласти в миску. Перемішайте.

Додати сир і все перемішати до однорідності. Тут я пошкодувала, що взяла звичайний сир. Маса вийшла густою.

Білки збийте з половиною цукру, що залишилася. Я не збивала до утворення міцних піків, спеціально для того, щоб вони залишалися рідкими і розріджували густе тісто. Якщо ваше тісто рідке, то збийте білки міксером до крутих піків.

Акуратно введіть білки в тісто. Для цього перемішайте його ложкою, як би складаючи, знизу вгору.

В результаті тісто вийшло потрібної консистенції.

Вилийте тісто на деко, застелене пергаментним папером, і розрівняйте його лопаткою, щоб утворився прямокутний пласт товщиною близько 1 см.

Випікати бісквіт в розігрітій до 190 градусів духовці 20-25 хвилин. Орієнтуйтеся на зовнішній вигляд, він повинен стати золотистим.

Швидко дістаньте бісквіт і викладіть його на попередньо розстелений рушник. Не замислюючись, скрутіть його в тугий рулет. Деяким вдається зробити це за допомогою просто паперу; У мене вийшло тільки з рушником. Залишити рулет остигати в такому стані.

Підготуйте необхідні інгредієнти для крему. Для варення раджу взяти якийсь кислуватий варіант, він підкреслить солодкість крему.

Змішати всі інгредієнти.

Крем повинен бути однорідним.

З охолодженого рулону зніміть папір. Робиться це без проблем, тісто абсолютно не липне. Акуратно розгорніть рулет, не зламавши його, і змастіть рівномірним шаром крему.

Згорніть рулет і переверніть швом вниз. Верх і боки також змастіть кремом. Поставити рулет в холодильник на годину для просочення. Виделкою зробіть зверху візерунок і прикрасьте за бажанням. Кінчики перед подачею можна рівно обрізати, буде красивіше. Приємного апетиту!