Сирний пиріг без випічки

Як приготувати сирний торт без випічки? Спочатку підготуйте інгредієнти для основи. Можна використовувати будь-яке цукрове або бісквітне печиво. А можна взяти горіхову, я використовувала мигдаль, і скоринка вийшла смачною. Вибирайте якісне масло з приємним ароматом.

Печиво подрібнити в блендері в крихту. Висипте крихти в підходящу миску, де будете замішувати «тісто».

Вершкове масло розтопити будь-яким зручним для вас способом. Найпростіше в мікрохвильовці.

Влийте розтоплене вершкове масло в крихти печива.

Все добре перемішуємо. У вас повинна вийти волога, еластична м’якуш.

Крихти печива викласти у форму (Ø 18-20 см), застелену харчовою плівкою, розрівняти і ретельно утрамбувати, щоб пиріг щільно прилягав до стінок форми. Поставте форму в холодильник, щоб основа застигла.

Підготуйте інгредієнти для начинки. Сир бажано брати несухий, вологий, без крупинок, жирністю 5-9%. Сметана може бути густішою, 20-25% жирності. Шоколад краще гіркий або чорний. Підійдуть вершки жирністю 10%, не більше.

Желатин залийте холодною водою (приблизно 150-180 мл). Залиште набухати на 10-15 хвилин. Желатин краще готувати згідно з інструкцією на упаковці - він може бути самим різним.

У каструлю вилити вершки і додати поламаний на шматочки шоколад.

Помішуючи, на повільному вогні розтопити шоколад у вершках. Остудіть розтоплений шоколад.

У чашу блендера помістити сир, сметану і цукор. Збити все до однорідності.

Сирно-сметанну суміш розділіть на 2 рівні частини.

Набряклий желатин підігрійте до повного розчинення, не доводячи до кипіння.

В одну частину сирної маси влийте розтоплений шоколад.

Ретельно перемішайте суміш, щоб шоколад рівномірно розподілився.

Половину розтопленого желатину влити в білу сирну масу, а другу половину в шоколадну. Обидві маси ретельно перемішайте до однорідності. Вони повинні бути приблизно однакової консистенції. Це необхідно для створення малюнка на поверхні торта. Якщо одна маса важча за іншу, вона просто потоне. Нам потрібно, щоб вони обидва залишалися на поверхні. Тому більш в’язку масу можна розбавити вершками до потрібної консистенції.

Вийміть корж печива з холодильника. Не виймайте його з форми. Вилийте 5 ст.л. в центр коржа прямо у форму. шоколадної маси, потім 5 ст. білої сирної маси. Чергуючи два види крему, заповнити таким чином всю форму.

Зробіть візерунок на поверхні торта за допомогою шпажки. Просто умочіть його в крем і рухайтеся від центру до країв або навпаки. Поставте торт в холодильник до повного застигання крему (це приблизно 5-8 годин).

Готовий пиріг вийняти з форми і розрізати на порції. Приємного апетиту!