Сирний пиріг без дріжджів як кекс на Великдень

Як спекти сирний пиріг без дріжджів як кекс? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Мої форми мають діаметр 9 і 12 см. Всі продукти потрібно заздалегідь дістати з холодильника, вони повинні бути кімнатної температури. Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Включаємо духовку на 200 градусів. Збийте яйця в мисці до пишності. Щоб вони краще збивалися, можна додати дрібку солі.

Продовжуючи збивати, поступово додаємо цукор і ваніль. Збивати близько п'яти хвилин, поки маса не збільшиться в об'ємі. Який найкращий спосіб побити? Це можна зробити за допомогою звичайного міксера або блендера з насадкою для збивання.

В охолоджену до кімнатної температури яєчну суміш додати розтоплене вершкове масло і сир 9% жирності. Можна попередньо перетерти сир через сито. Збити все до однорідності і без грудочок.

У склянку з трьома ст.л. помістіть половину чайної ложки соди. л. оцту і додайте в тісто. Ця процедура позбавить випічку від содового присмаку і водночас зробить її пухкою.

Візьміть третину борошна (попередньо просіяного), додайте в неї чайну ложку розпушувача, також додайте в тісто і збивайте на невеликій швидкості. Робіть це акуратно, щоб тісто не розбризкувалося. Не вмикайте відразу високу швидкість, а повністю занурте лопаті міксера в суміш (якщо це можливо).

Додати в суміш промитий і обсушений на паперовому рушнику родзинки. Щоб родзинки рівномірно розподілилися по тісту і не прилипали один до одного, їх можна обваляти в борошні, особливо якщо родзинки прилипли. У мене його немає, тому я цього не робив.

Додайте решту борошна і перемішайте тісто міксером. Тісто має вийти за консистенцією дуже густої сметани. Борошно має добре вмішатися в масу. Може знадобитися трохи менше або більше борошна.

Паперові форми повністю змастіть олією, заповніть тістом на 2/3 і дайте постояти 5-10 хвилин. Поставити в духовку, розігріту до 200С, зменшити вогонь до 160С і випікати приблизно 20 хвилин, потім збільшити вогонь до 170С і випікати ще 30 хвилин. Збільште нагрів до 180С і запікайте ще 5-10 хвилин. «до сухого шашлику». Якщо верх почне сильно підрум’янюватися, накрийте його фольгою. Час і тривалість випікання можуть відрізнятися залежно від вашої духовки.

Підготуйте необхідні інгредієнти для глазурі. Желатин залити 1 ст. води і залишити для набухання. У каструлю з товстим дном насипте цукор і всипте 2 ст. л. води. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і варіть сироп, помішуючи, приблизно 5 хвилин до загустіння. Зняти з вогню, остудити до 60 градусів. Додайте до сиропу набряклий желатин і збивайте міксером близько 5 хвилин. Можна прикрасити паску.