Сирний бісквіт

Порції

Рейтинг

5.00

Переглядів

Подобається

Надзвичайний торт! Кожен буде в захваті від його смаку! Чізкейк – відмінний спосіб здивувати гостей. Торт не нудний, з виразним сирно-вершковим смаком. Бісквіт має виразний кокосовий аромат. Загалом весь пиріг легкий, повітряний, тане в роті. Єдиний мінус: ви не можете з’їсти його відразу. Торт повинен постояти в холодильнику ніч, щоб суфле застигло.

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

Порцій:

ДЛЯ БІСКВІТА:

Яйця курячі
3шт.
Кокосова стружка
25гр
Цукор
75гр
Пшеничне борошно
30гр
Кукурудзяний крохмаль
30гр

ДЛЯ СУФЛЕ:

Яйця курячі
4шт.
Цукор
75гр
Пшеничне борошно
40гр
Твердий сир
75гр
Вершки
200мл
Вершкове масло
90гр
Екстракт ванілі
1мл
Лимонний сік
1мл

ЯК ГОТУВАТИ

1. У глибоку миску висипте кукурудзяний крохмаль, кокосову стружку, дрібку солі, просійте борошно. Все добре перемішуємо.

2. Курячі яйця розбити в чашу міксера. Збивати на найвищій швидкості протягом хвилини. Потім додайте цукор і продовжуйте збивати до густоти крему. Це займе не менше 7-8 хвилин.

3. В отриману масу в два етапи всипте сухі інгредієнти, кожен раз ретельно перемішуючи рухами знизу вгору. Для цього підійде дерев'яна або силіконова лопатка.

4. Вилити тісто у форму, дно якої попередньо вистелити пергаментом. Випікати в духовці при 180 градусах 20 хвилин. Після закінчення зазначеного часу даємо бісквіту постояти у вимкненій духовці 10-15 хвилин, після чого дістаємо його і виймаємо з форми. Зріжте ножем верхню частину, щоб вирівняти поверхню бісквіта. Подрібніть його в крихту за допомогою блендера; пізніше стане в нагоді.

5. Сир натерти на дрібній тертці. Перелийте вершки в каструлю і поставте на слабкий вогонь. У ту ж сковороду помістіть сир і додайте ванільний екстракт. Розігрійте і одночасно помішуйте віночком, щоб сир швидше розплавився.

6. Всипте половину порції цукру і борошно, швидко перемішайте віночком. Додайте масло, зніміть сковороду з вогню.

7. Розділіть яйця на білки і жовтки. У вже охолоджену суміш додати жовтки і збити міксером до однорідності.

8. Білки збийте з цукром, що залишився, і краплею лимонного соку. Збивати до утворення стійких піків. З’єднуємо сирну масу з білками, тільки дуже акуратно, щоб білки не осіли. А для цього додаємо масу до білків частинами, а не відразу.

9. Розігрійте духовку до 150 градусів, на нижній рівень поставте деко з водою. Рознімну форму застелити пергаментом (не тільки дно, але і боки). Викласти бісквіт на дно форми і вилити суфле.

10. Випікати пиріг на водяній бані на другому рівні духовки. Це займе 1 годину 15 хвилин. Потім вимкніть духовку і дайте пирогу постояти ще 20 хвилин, потім відкрийте дверцята і залиште ще на 30 хвилин.

11. Тепер відправляємо торт прямо у формі в холодильник. Залиште на ніч (8-10 годин). Після закінчення зазначеного часу пиріг можна виймати з форми. Посипте поверхню попередньо підготовленою бісквітною крихтою і подавайте до столу.
Допоможіть собі!