Сік з болгарського перцю на зиму

Як заготовити сік з болгарського перцю на зиму? Підготуйте необхідні. Вам знадобиться тільки стиглий болгарський перець. Підійдуть овочі будь-якого кольору: червоний, зелений або жовтий перець. Болгарський перець добре промийте під проточною водою. Видаліть плодоніжки з насінням. Перець знову промийте водою, видаливши залишки насіння. Відкиньте перець на друшляк, щоб стекла вода.

Наріжте перець соломкою або невеликими кубиками і помістіть в металеву каструлю. Влийте трохи води, щоб перець не пригорів до дна каструлі. Зробіть вогонь середнім. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте перець, час від часу помішуючи ложкою, до розм’якшення приблизно 15 хвилин.

За допомогою блендера подрібніть болгарський перець в пасту. Отриману масу знову поставити на вогонь і варити близько 7 хвилин. Дайте суміші охолонути і процідіть через сито.

Якщо у вас немає блендера, то можна скористатися простою м’ясорубкою, пропустивши свіжий болгарський перець прямо через м’ясорубку, а потім зварити болгарський перець в пюре, потім протерти через сито. Тоді сік з болгарського перцю буде густим і м'якотистим. Такий сік буде незручно пити, але він може послужити відмінною основою для аджики або лечо, а також для приготування інших овочевих страв.

Можна зробити ще простіше і пропустити болгарський перець через соковижималку. Тоді сік відразу буде світлим, без домішок. Залишається тільки перелити в каструлю і варити. Завдяки кислотам, що містяться в болгарському перці, він не вимагає додавання будь-яких консервантів при переробці та зберіганні.

Для зберігання соку з болгарського перцю краще використовувати невеликі баночки. Стерилізуйте їх в духовці при температурі 150 градусів, попередньо промивши в содовому розчині. Поставте банки вологими в холодну духовку на решітку шийкою вниз. Кришки прокип'ятіть і просушіть. Як розрахувати необхідну кількість банок, а також іншу цікаву інформацію про консервацію читайте в статті про заготовки, посилання в кінці рецепта.

Розливаємо сік по стерилізованим банкам, закриваємо кришками і стерилізуємо в каструлі з водою з серветкою на дні. Стерилізуйте 0,5 л банки приблизно 15 хвилин з моменту закипання води. Закатати банки кришками, перевернути догори дном, накрити ковдрою і залишити до повного охолодження. Готовий сік помістити в холодильник на зберігання. Приємного апетиту і вдалого приготування!