Ткемали из желтой алычи на зиму

Як приготувати ткемалі з аличі? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Алича підійде будь-якого розміру. Додати спеції за смаком. Якщо є сушені кріп, петрушка, базилік, майоран, то можна додати. Якщо ваші зубчики часнику маленькі, візьміть 4-5 шт. Підготуйте банки загальним об'ємом 0,8 л.

Аличу перебрати, видалити хвостики, бруд і ретельно промити в декількох водах. Розбийте кілька фруктів і перевірте, чи немає черв’яків. Якщо є, то всі аличі перебрати, вибрати чисті і видалити кісточки. Якщо ні, варіть його цілком.

Підготуйте посуд до варіння: найкраще, якщо це буде каструля з товстим дном - ткемалі в ній не пригорить. Викласти туди аличу, трохи розім'яти, щоб виділився сік.

На слабкому вогні доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин.

Якщо ви готували аличу без кісточок, пропустіть цей крок. Помістіть аличу в друшляк або сито і відіжміть, відокремивши кісточки.

Поверніть аличу в каструлю і подрібніть блендером до однорідного стану. Варіть на середньому вогні 10 хвилин.

Додати сіль, цукор і спеції. Спробуйте на смак, якщо занадто кисло, потроху додавайте цукор, поки не досягнете бажаного смаку. Часник очистіть і промийте, подрібніть ножем або пресом. Додайте до ткемалі часник, перемішайте і готуйте на повільному вогні ще 5 хвилин.

Банки добре вимити і простерилізувати. Тонкою цівкою наливаю на дно банки окріп приблизно на 1/4. Щоб баночка не лопнула, не допускайте потрапляння води на її стінки. Cover with a lid and leave for 10 minutes. Потім воду зливаю і банку готова. I boiled small jars with lids for 10 minutes. Ткемали распределите по банкам и закатайте. Поставив банки на крышки, укутайте и оставьте при комнатной температуре на сутки. Зберігати в прохолодному місці.