Салат з бадилля

Як приготувати салат з бурякового бадилля? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Замість кедрових горіхів можна використовувати волоські або будь-які інші горіхи на ваш вибір. Перш за все, ретельно промийте кожен лист бадилля, щоб позбутися залишків бруду та пилу.

Наріжте листя і стебла невеликими шматочками довжиною 4-5 см. Закип'ятіть невелику кількість води в каструлі. Бадилля опустити в киплячу воду на 1-3 хвилини. Для молодих тонких листочків буде достатньо однієї хвилини, але якщо листя більш зрілі і жорсткі, то залиште їх в окропі на 2-3 хвилини. Злити бадилля на друшляк і остудити. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

Очистіть цибулю і часник. Для салату відмінно підійде червона цибуля або цибуля-шалот. Цибулю наріжте тонкими чверть-кільцями або півкільцями, а часник дрібно порубаєте гострим ножем. Щоб не дратувати слизову оболонку очей при нарізанні цибулі, промийте цибулю і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.

Бадилля буряка викласти в глибоку салатницю.

Помідори черрі розріжте навпіл або на четвертинки. Салат буде виглядати барвисто і апетитно, якщо взяти помідори різних кольорів. Вибирайте соковиті, але тверді помідори. М'які плоди погано тримають форму; під час нарізки і варіння вони розповзуться в безформну масу і зіпсують зовнішній вигляд страви. До бадилля додати цибулю і помідори.

Зробіть ароматну заправку. У глибоку невелику миску наливаємо оливкову або рослинну олію і оцет. Замість оцту можна використовувати свіжовичавлений сік лимона. Додати подрібнений часник, мелений перець і сухі спеції, наприклад базилік або орегано. Для більш збалансованого смаку я додаю щіпку цукру, можна не цукор. Все ретельно перемішуємо.

Додайте в салатник подрібнені кедрові або волоські горіхи. За бажанням горіхи можна злегка підсушити на сухій розпеченій сковороді. Посолити за смаком і полити ароматною заправкою. Зелень промити і обсушити. Для салату відмінно підійде петрушка, кріп або молода зелена цибуля. Все перемішати.

Салат з бадиллям готовий і готовий до подачі! Приємного апетиту!