Бадилля моркви на зиму

Для збору врожаю морквяну зелень потрібно збирати до середини червня, як правило, в період проріджування моркви, коли бадилля ще молода, зелена, без жовтого листя, соковита і багата вітамінами. Як заготовити бадилля моркви на зиму? Кращі способи консервації морквяної зелені на зиму - це заморожування і сушка.

Бадилля моркви відокремте від коренеплоду, добре промийте під проточною водою і викладіть на бавовняну тканину або паперовий рушник для обсушування. Коли вода із зелені вбереться в тканину, наріжте зелень ножицями або ножем на невеликі шматочки, які потім буде зручно використовувати за призначенням: для додавання в їжу або приготування чаю, відварів.

Зелень розкладіть нещільно на чистому папері в темному провітрюваному місці. Не допускайте попадання прямих сонячних променів на зелень під час сушіння. Періодично зелень потрібно перевертати, щоб вона рівномірно просохла і не запліснявіла.

Крім сушіння бадилля моркви заморожують. Для цього також промийте зелень і обсушіть її паперовими або бавовняними рушниками. Морквяну бадилля дрібно наріжте ножем, рівномірно і нещільно розкладіть по тарілках або в плоскі контейнери і поставте в морозилку на півгодини. Це потрібно зробити для того, щоб зелень не замерзла одним великим шматком, а взимку її було зручно брати для приготування невеликими частинами.

Коли зелень застигне, вийміть її з лотка та помістіть у контейнери або пакети для тривалого зберігання в морозилці. Взимку із замороженої морквяної бадилля можна готувати салати, додавати її в супи чи зажарки, овочеві рагу. На смак така зелень особливо не впливає, але робить блюдо набагато корисніше. З сухої бадилля моркви готують відвари і чаї. Приємного апетиту!