Рулет з маком з дріжджового тіста

Як спекти рулет з маком на дріжджах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Сьогодні я буду готувати рулет на свіжих дріжджах, але можна використовувати і сухі. Тоді вам знадобиться їх 11 гр.

Як приготувати макову начинку для дріжджової булочки? Звичайно, можна купити готовий в магазині, але коштує він недешево, та й зробити його не так вже й складно. Коли б я мав мак і час. У мене було небагато маку, але якщо ви любитель макової випічки, можете сміливо збільшити кількість в 1,5-2 рази. Мак висипаємо в каструлю і додаємо 300 мл води. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин.

Потім воду злити, а мак викласти в сито, вистелене марлею або паперовою серветкою. Дайте воді повністю стекти і перекладіть мак в чашу блендера. Додати цукор і подрібнити мак блендером в більш дрібну масу.

Помістіть товчений мак назад у каструлю та додайте молоко та масло.

Поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння і варіть, помішуючи, поки рідина не випарується і не загусне. Зніміть з вогню і дайте суміші охолонути. Начинка готова.

Як приготувати дріжджове тісто для рулету з маком? Молоко трохи підігрійте, але не сильно, так як при температурі вище 40 градусів дріжджі гинуть. У миску налийте 100 мл молока, додайте дріжджі та цукор. Все перемішуємо до однорідності і ставимо в тепле місце на 10 хвилин. Якщо дріжджі хороші, то на поверхні з’явиться шапочка з бульбашок. Якщо цього не сталося, то потрібно використовувати інші дріжджі; з цим тісто не підійде.

Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовці і охолоджуємо. Вбийте яйце в миску і розмішайте до однорідності. Додати все в миску з дріжджовим тістом і перемішати.

Влийте молоко, що залишилося, додайте цукор, сіль і половину борошна. Борошно обов’язково просійте через сито, це зробить випічку більш повітряною. Перемішайте все до однорідності. Тісто має бути як на оладки. Накрийте миску чистим рушником і поставте в тепле місце на 30 хвилин.

Додайте решту борошна і замісіть м’яке тісто. Накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1-1,5 години для підйому. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, це буде залежати від її властивостей, орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

Піднялося тісто замісити і розкачати на присипаному борошном столі в тонкий пласт.

По всій поверхні тіста рівномірним шаром викласти макову начинку.

Згорнути маковий пласт в тугий рулет.

Деко застелити папером для випічки і викласти на нього рулет швом вниз. Змішайте жовток і змастіть всю поверхню рулету. Робити це зручно силіконовою лопаткою. Поставте деко в тепле місце на 20 хвилин, щоб рулет піднявся. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.

Помістіть деко з відповідним рулетом у гарячу духовку, випікайте приблизно 30-40 хвилин до готовності та золотистої скоринки. Час вказано приблизний, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки.

Дістаємо наш рулет з маком з духовки, накриваємо рушником і даємо повністю охолонути. Потім виріжте з дріжджового тіста рулет з маком і подавайте до столу.

Смачний і пухкий рулет з маком добре подавати до гарячого ароматного чаю, кави або какао. Мені дуже подобається з молоком. Приємного апетиту!