Рулетики з маком з дріжджового тіста

Як приготувати булочки з маком з дріжджового тіста в духовці? Відміряйте необхідні інгредієнти для тесту. Злегка підігрійте молоко. Вершкове масло заздалегідь розтопіть в мікрохвильовці або на водяній бані. Як це зробити правильно, читайте в кінці рецепта. Охолодіть розтоплене вершкове масло до кімнатної температури.

У невеликій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. л. цукру і приблизно половину теплого молока. Молоко має бути тільки теплим, але не обпікаючим, інакше дріжджі в ньому загинуть. Перемішайте і залиште дріжджову суміш активізуватися на 10-12 хвилин. На поверхні повинна з'явитися пінна «шапка». Як правильно замінити сухі дріжджі свіжими читайте за посиланням в кінці рецепта.

У великій мисці з високими бортиками збийте яйце з цукром, що залишився, і сіллю до однорідності.

Влити решту теплого молока і перемішати.

Додайте активовані дріжджі, злегка перемішайте.

Влити розтоплене не гаряче вершкове і рослинне масло, перемішати.

В отриману масу просіяти борошно. Борошно необхідно просіяти, щоб вона збагатилася киснем. Тоді тісто вийде повітряним, а випічка — пухкою. Не додавайте все борошно відразу; вам може знадобитися менше, ніж зазначено в рецепті. Додайте приблизно 2/3 борошна і перемішайте тісто ложкою.

Невеликими порціями додайте решту борошна, перемішуючи тісто руками. При замішуванні орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на консистенцію тіста. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Замісити м'яке, пластичне тісто, яке майже не прилипає до рук. Накрити тісто і залишити в теплому місці для підйому на 80-90 хвилин.

Поки тісто піднімається, приготувати макову начинку.

Промити мак. Залийте водою і перемішайте ложкою.

Помістіть мак у сито, щоб стекло.

Мак помістити в каструлю, додати вказану кількість води і довести до кипіння.

Варіть мак на помірному вогні, періодично помішуючи. Вода повинна вбратися в мак.

У набряклий мак покласти вершкове масло і перемішати. Накрийте каструлю кришкою і проваріть мак з олією приблизно 5-7 хвилин.

Зніміть каструлю з плити і додайте до маку цукор, добре розмішайте. Солодкість начинки регулюйте на свій смак.

Подрібніть мак занурювальним блендером до стану в’язкої маси.

Остудіть начинку.

Тісто піднялося. Його обсяг збільшився в 2-2,5 рази.

Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розкачайте тісто в прямокутний пласт.

Начинку викласти на тісто рівним шаром.

Згорнути тісто з начинкою в рулет.

Розріжте рулет на шматочки. У мене вийшло 12 булочок.

Викладіть рулетики на застелене пергаментом деко на деякій відстані один від одного, оскільки в процесі випікання рулетики збільшаться в розмірі. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта. Накрити рулети легким рушником і залишити для розстоювання на 15-20 хвилин.

Верхівку шматочків змастіть сумішшю жовтка і молока.

Випікайте булочки в розігрітій до 180 С духовці приблизно 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Час і умови випікання можуть відрізнятися. Встановіть їх відповідно до робочих характеристик вашої духовки. Корисну інформацію про це можна знайти в статті, посилання на яку знаходиться в кінці рецепта.

Рулетики з маком остудіть і подавайте до столу. Приємного апетиту!