Пісний рулет з маком

Як спекти пісний рулет з маковою начинкою? Відміряйте необхідні інгредієнти для тесту. Візьміть рафіновану рослинну олію. Трохи підігрійте воду.

Просійте борошно, щоб збагатити її киснем. Це допоможе тісту повністю піднятися, а випічка вийде пишною.

У невеликій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. л. цукру і приблизно 50 мл теплої води. Все добре перемішайте до однорідності. Залишити дріжджі активуватися на 10-12 хвилин. Суміш помітно підніметься, а на поверхні з’явиться пишна пінна «шапка».

Для приготування тіста візьміть велику високу миску. У теплій воді, що залишилася, розчиніть сіль, цукор і ванільний цукор і перемішайте.

Влийте рослинне масло, перемішайте.

Додайте активовані дріжджі і знову перемішайте.

Додайте просіяне борошно. Не висипайте відразу все борошно, може знадобитися менше. Перемішуємо тісто ложкою. Він все ще занадто в'язкий і липкий.

Невеликими порціями додайте решту борошна, перемішуючи тісто руками. При замішуванні орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

Тісто виходить ніжним, м'яким, не липне до рук. Викласти тісто в миску, накрити рушником і залишити в теплому місці для підйому на 70-90 хвилин. Час підйому залежить від температури, активності дріжджів і щільності тіста.

Поки тісто піднімається, приготувати макову начинку. Замість меду можна використовувати цукор за смаком. Також в начинку можна додати горіхи або інші сухофрукти.

Розпарити родзинки. Як правильно запарити родзинки? Добре промиті родзинки залити гарячою водою і залишити на 10-15 хвилин. За цей час воно стане м’яким, а начинка – соковитішою. Родзинки злити і обсушити паперовими рушниками.

Мак висипати в невелику каструльку і додати води з розрахунку дві частини води на одну частину маку. Довести до кипіння. Проваріть мак на помірному вогні 10-15 хвилин.

Вимкніть вогонь і дайте маку постояти під закритою кришкою ще 10 хвилин.

Викласти мак на марлю, складену в декілька шарів, щоб стекла зайва вода.

З’єднати мак і сушені родзинки. Їх потрібно подрібнити.

Ви можете зробити це в ступці або блендері. Я використовував занурювальний блендер. Після подрібнення начинка стане більш однорідною.

Додайте в начинку мед (або цукор) і цедру лимона. Добре перемішати.

Тісто піднялося, збільшившись в об'ємі в 2-2,5 рази.

Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розкачайте тісто в прямокутний пласт товщиною 0,5-0,7 см.

Викласти на тісто макову начинку і розрівняти. При цьому залишайте краї тіста вільними близько 0,5-1 см, щоб при згортанні рулету начинка не висипалася.

Згорніть рулет так, щоб шов був внизу.

Акуратно перекладіть рулет на застелене пергаментом деко, накрийте рушником або харчовою плівкою і залиште для розстоювання на 15 хвилин. Зверху рулет можна змастити солодкою водою або солодкою заваркою.

Випікати пісний рулет з маком в розігрітій до 180 С духовці 30-35 хвилин до золотистої скоринки. Час і режим випічки визначайте виходячи з характеристик роботи вашої духовки.

Готовий рулет остудіть, наріжте шматочками і подавайте до столу. Приємного апетиту!