Дріжджовий пиріг з маком

Пиріг виходить смачним, а готується зовсім нескладно! Отже, почнемо з дріжджів. Для приготування цього пирога вам знадобляться свіжі дріжджі. Покришити їх в глибоку миску, додати цукровий пісок, злегка перемішати і поставити в тепле місце на 15-20 хвилин. Вершкове масло розтопити в мисці, наприклад, в мікрохвильовій печі, але можна і просто на плиті. Потім дайте охолонути.

Ближче до закінчення зазначеного часу підігрійте молоко до 35-40 градусів (не більше) і влийте молоко в дріжджі. Туди ж розбиваємо два попередньо добре вимитих і висушених рушником курячих яйця. Додати сіль, розпушувач і ванільний цукор. Додати в суміш розтоплене і охолоджене масло, все ретельно перемішати.

В окрему миску просіваємо пшеничне борошно і починаємо частинами додавати її до решти інгредієнтів, замішуючи тісто. Вимісити тісто до однорідності. Тісто виходить досить м’яким, зовсім не жорстким, приємним на дотик. Сформуйте з тіста кулю, викладіть на дно великої глибокої каструлі, накрийте зверху чистим сухим рушником і поставте все в тепле місце. Дайте тісту піднятися 30-40 хвилин.

Коли тісто збільшиться в об'ємі вдвічі, знову вимісити його і знову сформувати кулю і поставити в тепле місце під рушник. Знову чекаємо 30-40 хвилин, за які тісто знову збільшується в об'ємі і стає дуже повітряним, а потім переходимо до самого пирога.

Промийте мак і помістіть його в каструлю. Залийте окропом, щоб він повністю покрив. Поставте на слабкий вогонь і доведіть до кипіння, потім варіть 2-3 хвилини. Мак викласти на ситечко, а коли вода повністю стече, повернути назад у каструлю. Додати цукор (20 г) і розтерти мак товкачиком.

Роздавіть тісто, викладіть його на робочу поверхню, присипану невеликою кількістю борошна, і розділіть навпіл. Спочатку працюємо з першою половинкою, розкачуючи її в тонкий пласт (товщиною не більше 0,5 см). Змастити пласт рослинним маслом, викласти половину підготовленого маку, рівномірно розподілити по тісту. Зверху посипати половиною цукрового піску. Тепер скручуємо пласт в рулет, а потім нарізаємо його на однакові шматочки товщиною приблизно 2,5 см. На кожному шматочку знизу з’єднуємо кінці тіста, формуючи своєрідний «бутон».

Форму для запікання (може знадобитися 2 або 3 в залежності від розміру) застеліть пергаментом і викладіть бутони. Щільно один до одного, але не дуже туго.

Тепер те ж саме робимо з тістом, що залишилося, попередньо включивши духовку розігріватися до 200 градусів Цельсія.

Розбити виделкою яйце в чашки і змастити зверху бутони. Поставте форми з пирогами в розігріту духовку на 20-25 хвилин. Час залежить від типу духовки - пиріг повинен підрум'янитися.

Пиріг можна подавати теплим або холодним!