Рибний пиріг з дріжджового тіста

Як приготувати рибний пиріг з дріжджового тіста? Підготуйте інгредієнти для начинки. Підійде будь-яка біла або червона риба. У мене філе сьомги, попередньо очищене від шкіри і кісток. Рис можна брати як довгозернистий, так і круглий. Детальніше про сорти рису читайте в кінці рецепта.

Відваріть рис у киплячій підсоленій воді до готовності. Час і кількість води залежить від сорту рису. Дотримуйтесь інструкцій на упаковці. Помістіть рис в сито, щоб стекла вода.

Цибулю очистити, помити, нарізати тонкими півкільцями.

На сковороді обсмажте цибулю на рослинній олії, періодично помішуючи, до м’якості. Поради щодо вибору сковороди читайте за посиланням після опису кроків.

Рибне філе наріжте невеликими кубиками або тонкими шматочками.

Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Можна використовувати свіжі дріжджі. Про те, як замінити сухі дріжджі свіжими, можна прочитати за посиланням в кінці рецепта. Використовуйте рослинне масло без запаху. Вершкове масло заздалегідь вийміть, щоб воно стало м'яким. Злегка підігрійте молоко.

Приблизно в 70 мл теплого молока розчиніть дріжджі та 1 ч.л. Сахара. Залишити дріжджі активуватися на 10-12 хвилин. Маса підніметься, а на поверхні з’являться бульбашки.

У великій мисці збийте яйце з цукром, що залишився, і сіллю до однорідності.

Додайте решту теплого молока і активовані дріжджі, перемішайте.

Влийте рослинне масло, злегка перемішайте.

Просійте більшу частину борошна і перемішайте тісто ложкою. Борошно необхідно просіяти, щоб наситити її киснем. Тісто добре і легко підніметься, а випічка вийде пишною і повітряною.

Вмішати в тісто м’яке масло.

Невеликими порціями додайте решту борошна, перемішуючи тісто руками. Може знадобитися трохи більше або менше борошна. Про властивості борошна читайте в окремій статті після рецепта.

Тісто має бути м’яким, трохи липнути до рук. Не додавайте багато борошна, щоб тісто не стало жорстким. Викласти тісто в миску, змащену невеликою кількістю рослинної олії, і залишити в теплому місці на 60-80 хвилин.

Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2-2,5 рази, можна приступати до формування пирога.

Роздавіть тісто і викладіть його на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на 3 частини. Більше для основи пирога, менше для верху, а інша частина для прикраси.

Більшу частину тіста розкачайте в круглий пласт і перекладіть на пергамент або викладіть у форму для випікання діаметром 24-26 см. Окремі статті після рецепта допоможуть вибрати пергамент або форму для запікання.

На тісто викласти шар вареного рису, трохи не доходячи до країв.

На шар рису викласти шматочки вершкового масла.

Потім додайте обсмажену цибулю.

І шматочки рибного філе.

Розкачайте меншу частину тіста так само, як і першу, і викладіть її на начинку. З’єднайте краї тіста і добре защипніть.

Зробіть в коржі отвір, щоб під час випікання виходив пар. Залишилося тісто можна використовувати для прикраси верхівки пирога на свій розсуд. Сформований пиріг накрийте рушником і залиште для розстоювання приблизно на 15 хвилин. Увімкніть духовку розігріватися до 180 С.

Чим промазати рибний пиріг перед випіканням? Змішайте жовток з молоком і змастіть верх пирога.

Випікайте пиріг у розігрітій до 180 С духовці до золотистої скоринки приблизно 35-40 хвилин. Якщо верх завчасно підрум’янився, але всередині пиріг ще не пропікся, накрийте зверху фольгою і продовжуйте випікати. Встановіть час і режим приготування виходячи з характеристик роботи вашої духовки. Будь ласка, прочитайте після кроків важливу інформацію щодо цієї теми.

Готовий пиріг злегка остудіть, наріжте шматочками і подавайте до столу. Приємного апетиту!