Рибний пиріг в духовці з дріжджового тіста

Як спекти дріжджовий пиріг з рибою в духовці? Відміряйте необхідні інгредієнти для дріжджового тіста. Злегка підігрійте молоко.

Вершкове масло розтоплюємо на повільному вогні, охолоджуємо до теплого стану.

Борошно просійте через сито, щоб збагатити її киснем. Тоді тісто добре і легко підніметься, а випічка вийде пишною.

У невеликій мисці змішайте дріжджі, 0,5 ч. л. цукру і приблизно 50 мл теплого молока. Все добре перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин для активації дріжджів. На поверхні з'явиться пінна «шапка».

У широкій стійкій ємності збити яйця з сіллю і цукром, що залишився (1,5 ч.л.) до однорідності.

Влийте решту теплого молока і перемішайте.

Додати суміш активованих дріжджів і злегка перемішати.

Додати розтоплене, не гаряче масло, перемішати.

Додайте приблизно 3/4 просіяного борошна, спочатку перемішайте ложкою. Не висипайте відразу все борошно, щоб тісто не вийшло дуже густим. Вам може знадобитися більше або менше борошна залежно від його властивостей і якості.

Решту борошна всипати невеликими порціями, перемішуючи тісто руками і контролюючи його консистенцію.

Замісити м’яке, еластичне тісто. Накрийте миску з тістом харчовою плівкою або рушником і залиште на 70-80 хвилин у теплому місці для підйому.

Приготуйте начинку для пирога. Філе риби можна брати будь-яке, як червоної, так і білої. Приправи та спеції вибирайте за смаком.

Рибне філе промити і добре обсушити. Наріжте філе невеликими шматочками.

Попередньо очищену цибулю наріжте тонкими півкільцями.

Рибне філе з’єднати з цибулею. Посолити, додати коріандр (або будь-які спеції та приправи за смаком). Перемішайте.

Тісто добре піднялося. Він збільшився в об'ємі приблизно в 2,5 рази. Час підйому залежатиме від температури навколишнього середовища та активності дріжджів.

Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Щоб сформувати пиріг у формі риби, розкачайте тісто в овальний пласт товщиною 0,5-1 см. Мені було зручніше на цьому етапі перекласти заготовку на пергамент, щоб потім не заважати сформований пиріг.

На середину пласта викласти підготовлену начинку у формі овальної гірки.

Щоб начинка вийшла більш соковитою і смачною, викладіть на неї шматочки вершкового масла.

З двох сторін начинки зробити косі надрізи по довжині начинки.

Складіть передній край тіста один на одного, щоб сформувати голову риби.

Вирізані бічні смужки тіста по черзі загорніть поверх начинки, внахлест і злегка притиснувши з боків.

Таким чином загорніть усі смужки тіста. Начинка повинна бути повністю покрита ними.

Знизу пласта сформуйте хвостик. Для цього складіть сторони тіста один на одного і злегка притисніть. Хвостик я розрізала на 2 частини і зробила смужки ножем.

Риб'яче око можна зробити з кільця оливки. Сформований пиріг накрийте легким рушником і залиште для розстоювання на 15 хвилин.

У мисці змішайте жовток і ложку молока.

Верх рибного пирога змастіть жовтком, щоб під час випікання він придбав гарний золотистий колір.

Випікайте пиріг у розігрітій до 180С духовці 30-35 хвилин. Час запікання буде залежати від товщини шару начинки, а також від індивідуальних особливостей роботи конкретної духовки. Якщо верх пирога завчасно підрум’яниться, накрийте його фольгою.

Подавайте дріжджовий рибний пиріг теплим. Приємного апетиту!